本書簡介 全書以酒店式人氣甜品為主打，介紹讀者如何做五星級酒店的甜品、裝飾和擺設等設計概念，並附以經驗分享，讓讀者天天也能在家開甜品宴。

目錄

002      前言/序言

甜品Buffet全攻略

006       甜品自助餐的產品種類

009       挑選甜品的策略

010       餐桌禮儀

常用材料和工具介紹

012       材料類

015      工具類

基本製作技巧

018       海綿蛋糕製作

019       慕士製作

020       天鵝芭芙製作

022       酥皮製作

024       脆餅製作

025       朱古力裝飾

甜品夢工場 - 糕餅製作

味之芝士餅

030       美國芝士餅

032       黑芝麻芝士餅

034       凍啤酒芝士餅

036       凍芥未芝士餅

038       意大利咖啡芝士餅

040       芒果芝士餅

042       德國芝士撻

044       藍莓芝士餅

味之蛋糕

046       楊枝甘露蛋糕

048       雪糕蛋糕

050       心型士多啤梨蛋糕

052       花生吉士蛋糕

054       蜜糖杏仁蛋糕

056       芒果士多啤梨拿破崙

058       忍者棋王

060       石板街蛋糕

062       紅豆栗子蛋糕卷

味之凍餅

064       紅藍綠呂慕士餅

066       櫻桃酒凍餅

068       木瓜椰子奶凍餅

070       紅豆綠茶慕士餅

072       香橙肉桂朱古力慕士餅

074       椰子菠蘿慕士餅

076       黑白朱古力慕士餅

078       藍莓乳酪蛋糕

味之批撻

080       栗子旋風撻

082       芝士鮮果酥皮盒

084       櫻桃金寶批

086       香蕉朱古力批

088        酥皮蘋果條

090        檸檬馬鈴批

味之甜品

092       紅粉天鵝芭芙

094       心太軟(熱朱古力布甸)

096       榴槤慕士班戟卷

098       焗栗子班戟卷

100       法式焗蛋

102       南瓜棉花燉蛋

104       香橙梳芙厘

106       凍藍莓芒果梳芙厘

108       焦糖綠荼忌廉布甸

110       芒果木糠布甸

112       芒果布甸

114       冧酒軟心朱古力

116       炭燒咖啡千層班戟

118       白酒啫喱