2017年 10月 18日
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 麵包篇
製作麵包常用的材料:
高筋麵粉: 又稱麵包粉,由小麥磨製而成。
酵母: 由微生物培養出來,它為麵包賦予生命。
水: 它是製作麵包不可缺少的材料之一。
麵包改良劑: 能供應酵母營養和發酵能力,以增資麵包的膨漲力。
糖: 使麵包柔軟和表面顏色焦化。
鹽: 使麵筋組織變強,和使麵包更香及更好吃。
牛奶 / 奶粉:  增加麵包的味道顏色和營養價值。
雞蛋: 使麵包中心鬆軟和延緩麵包老化速度。
油脂: 使麵包質地柔軟,令麵包膨漲產生層次感及質感鬆脆。

 

 

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