本書簡介 很多人認為，常吃素食是人類長壽秘訣之一。其實在穀物雜糧和豆製品中,含大量蛋白質、碳水化合物、維他命、食物纖維等等。這些營養既能供給身體所需的能量,更可增強身體之抵抗疾病能力。此外,書中以平衡膳食的前題下,提供不同營養菜式食譜,給讀者參考。

	目錄
	穀物類
8	米
	煲仔潤腸滑雞蒸飯
12	蒸麥
	牛肉蒸麥粥
16	小麥
	雞絲青菜燴麵
20	粟米
	粟米三菇粥
24	紅米
	栗子紅米飯
28	蕎麥
	涼拌蕎麥麵
	豆類
34	黃豆
	黃豆豬尾湯
38	黑豆
	豉味薑葱炒雞球
42	毛豆
	毛豆炒蝦仁
46	綠豆
	椰汁綠豆糕
50	紅豆
	百合陳皮紅豆沙
54	豌豆
	腿茸蟹肉燴豌豆
58	豆苗
	薑汁豆苗浸桂花魚
62	蠶豆
	葱炒蠶豆
66	四季豆
	四季豆蝦乾炒蛋白
70	扁豆
	扁豆排骨去濕湯
	根莖類
76	番薯
	番薯南瓜糖水
80	芋
	蒜片芋頭魚雲煲
84	馬鈴薯
	香煎薯餅
88	淮山
	淮山花膠瘦肉湯
92	蘿蔔
	蘿蔔絲煮黃花魚
96	胡蘿蔔
	青紅蘿蔔鱸魚湯
	莖菜類
102	葱
	大葱魚鰾豆腐煲
106	蒜
	蒜茸蒸青口
110	韭菜
	韭菜煎蛋餅
114	洋葱
	三葱爆牛柳絲
118	芹菜
	清炒芹菜蝦仁
122	竹笋
	鮮冬笋燜腩肉
126	馬蹄
	桂花馬蹄糕
130	蓮藕
	花生西施蓮藕湯
	菌蕈類
136	香菇
	南乳燜齋
140	花菇
	濃釀生抽燜花菇
144	金菇
	沙茶金菇牛腱煲
148	草菇
	草菇紅燜鴨
152	白木耳
	白木耳竹笙雞湯
156	黑木耳
	酸辣湯 ........