本書簡介 本書介紹以冰鮮材料做出的中西美食，選用了差不多40款冰鮮食材，精心製作45個食譜，分前菜、家常菜和宴客菜三大部分。菜式易做實惠，每個食譜都加上製作貼士和搭配變化，讓讀者容易掌握該菜餚的烹調技巧，做出美味食物奉客。書中並介紹冰鮮食材常識和說明購買貼士。

	目錄
P.2	前言
	前菜
P.8	咖哩魷魚鬚及魚蛋
P.10	鹽燒多春魚
P.12	芥末奶油焗青口
P.14	涼拌手撕燻雞
P.16	酥脆雞軟骨
P.18	沙薑豬手
P.20	煙肉大葱雞卷
P.22	醬鴨舌
P.24	蒜泥爽白肉
P.26	燻蹄
P.28	五香鹽水火雞肫
P.30	香草蒜蓉燒三文魚頭
	家常菜
P.34	台式大葱油條燒青口
P.36	欖豉汁蒸左口魚
P.38	紫菜芝麻魚柳
P.40	吉列煙香豬扒
P.42	甜酸苦辣炒肉片
P.44	柚子蜜金沙骨
P.46	京醬豬軟骨
P.48	泰式燒豬頸肉
P.50	南乳小排骨
P.52	魔芋絲牛肉卷
P.54	滷汁牛筋條
P.56	豆醬金錢展煮絲瓜
P.58	乳香爆羊肉片
P.60	九層塔瑞士汁羊扒
P.62	腐乳技竹炆羊腩
P.64	荔芋香酥雞扒
P.66	三杯雞翼
P.68	豉椒炒鳳爪
P.70	脆米鴨絲
P.72	葱汁澆鴨脯
	宴客菜
P.76	南瓜汁伴蝦球
P.78	甜酸汁松子魚塊
P.80	蝦子葱燒海參
P.82	帶子鮮蘆筍
P.84	酥炸煙肉生蠔
P.86	炒桂花翅
P.88	紅酒燴牛尾
P.90	日式汁煎牛扒
P.92	焗爐南乳燒雞
P.94	紅燒乳鴿
P.96	蜜味梅子鴨
P.98	青邊鮑老火雞湯
P.100	蠔汁鮑粒
P.102	冰鮮食材的常識