本書簡介 結合華人與馬來人烹飪精髓的娘惹菜，原來在不同地方其風味也各異。如馬六甲的較甜而椰漿味較濃；檳城的則偏辣。但無論是那種口味，娘惹菜都深受大眾歡迎。 這次烹飪專家張莉嬋，跑遍大馬，拜訪四方娘惹友好，蒐集寶貴資料，為大家寫成《傳統風味娘惹菜》。將準備工序繁多的娘惹菜式，以深入淺出的方法介紹給讀者們，而每個食譜皆易學易做。此外，又將不同節慶的著名佳餚，推介給大家，如農曆新年常吃的豉油雞；初生嬰孩滿月時所吃的黃薑飯配紅雞蛋等等。深盼讀者能煮出美味菜式之餘，對娘惹菜有更深入認識。

	目錄
	小菜
8	魔鬼咖喱雞
10	娘惹式炸雞翼
12	參巴臭豆魷魚
14	豆醬炆雞
16	娘惹釀魚
18	濃汁大蝦
20	馬拉盞芭菇菜
22	娘惹式炒雞塊
24	鹹魚菠蘿咖喱
26	豉油雞
28	炒雜菜
30	娘惹鹹酸大蝦
32	娘惹雞
34	娘惹亞參魚
36	甜酸魚
38	峇峇咖喱雞
40	參巴炒香蕉芯
42	娘惹脆魚卷
44	印尼黑豆雞塊
46	咖喱茄子沙甸魚
48	蟹肉扒芥菜
50	古來咖喱蝦
52	參巴燒魚
	湯與沙律
54	娘惹沙律
56	娘惹蟹肉湯
58	鮑貝海參湯
60	檳城沙律
62	鹹魚亞紮
64	鹹菜鴨湯
66	肉丸豆腐湯
68	開胃參巴青瓜
70	魚鰾湯
	飯麵
72	亞參啦沙
74	炒麵線
76	娘惹可拉布飯
78	藍花飯
80	娘惹啦沙
82	娘惹椰漿飯
84	卡拉布米粉
86	娘惹炒飯
88	娘惹炒麵
90	峇峇黃薑飯
	甜品
92	摩摩喳喳
94	七彩西米糕
96	娘惹綠豆爽
98	娘惹打楠糕
100	紅粿糕
102	西米紅豆水
104	娘惹九層糕
106	炸香蕉圓球
108	雲石魚
110	班蘭打楠糕
112	彩紅珍多
114	糯米吉士糕
116	粿型燕菜糕
118	炸綠豆糕
120	娘惹酒餅糕
122	黑糯米粥
	小食
124	小金杯
126	黑粿糕
128	薄餅
130	香炸洋葱球
132	娘惹糉
134	沙葛餃子
136	娘惹螺旋咖喱角
	自製伴食醬料
138	參巴煎炸洛
139	參巴馬拉盞