本書簡介 麻辣是川菜的最大特色，香濃則是京菜的特點，然而除此以外，這兩大菜系另一個特點是有許多巧手精緻的菜餚和小點心，冷盤：水晶鴨舌、蒜泥白肉；小食：驢打滾兒、紅油抄手......單聽名字，已叫人垂涎三尺、魂牽夢縈...... 不要只想不做，立即燒一桌味道香濃的京川菜，以饗自己和家人之口福吧!

	目錄
4	京川菜點滴
	川菜
8	水煮牛肉
10	香辣螃蟹
12	棒棒雞
14	燈影牛肉
16	宮保蝦球
18	蒜泥白肉
20	乾煸四季豆
22	陳皮雞
24	回鍋肉
26	乾燒明蝦
28	成都口水雞
30	紅油順風
32	夫妻肺片
34	酸辣湯
36	乾爆辣子雞
38	皮蛋辣椒
40	粉蒸排骨
42	川滷麵
44	三鮮鍋巴
46	擔擔麵
48	樟茶乳鴿
50	紅油抄手
52	香麻夾
	京菜
54	烤羊肉串
56	宮廷烤骨
58	北京炒餅
60	紅燒肉
62	京燻素鵝
64	北京醬蹄
66	糖醋里肌
68	香酥鴨
70	它似蜜
72	醋溜白菜
74	三元妃子茶
76	山東手撕雞
78	鍋塌豆腐
80	驢打滾兒
82	水晶鴨舌
84	北京餡餅
86	香蕉高力豆沙
88	拔絲甜薯
90	燕京鍋貼
92	炸醬麵
94	葱油海蜇頭