書名(中文)	:	東南亞菜製作教程
書名(英文)	:	South-East Asian Cooking Course
國際書號 ISBN	:	9621428696
作者 / 譯者	:	蔡潔儀  / 劉淑坤  陳何俏錦
出版商 / 出版日期	:	萬里機構 / 2004/11
頁數 / 尺寸	:	143頁 / 170 mm (闊) x 230 mm (高)
裝幀 / 印刷用色	:	平裝 / 四色
語文	:	繁體中文 / ENGLISH
叢書	:	圖解烹飪教室

本書簡介 味道濃郁的東南亞菜，善於運用香料和椰糖入饌，一般讀者未必能掌握箇中訣竅，這本集東南亞菜精髓的食譜，全書以中英對照，利用圖像表達菜中精要，讓人一目了，食譜中還輔有烹調心得，令讀者更能掌握做菜的技巧。

友情連結 (烹飪課程) : http://www.kittycookery.com

目錄

小食類
06    馬來沙嗲雞
08    香葉包雞
10    印尼香炸雞翼
12    酸辣無骨鳳爪
14    烏達烏達(燒蕉葉魚卷)
16    炸魚餅
18    蔗蝦
20    越南炸蝦餅
22    燕圓湯
24    越南春卷
26    星洲軟皮春卷
28    菠蘿肉碎
30    肉骨茶
32    沙嗲牛肉串
34    河仙豆腐
36    香茅豬肉蝦片
38    印度千層酥油煎餅(印度麵包)
40    馬沙拉脆餅

律和醬汁類
42    芒果沙律
44    參巴茄子
46    泰式醃粉絲
48    牙車快
50    馬來沙嗲醬
52    馬來西亞咖央醬
54    印度薄荷乳酪汁

禽畜類
56    冷凍雞
58    古瑪雞
60    莞荽雞
62    茄子雞肉綠咖喱
64    椰奶雞湯
66    印度烤雞
68    南乳碎炸雞
70    香草胡椒雞肉大蝦
72    法式橙皮鴨
74    香濃咖喱鴨
76    五香肉桂鴨
78    紅米鹵鴨
80    乾炒羊肉
82    乾燒羊肉卷

海鮮類
84    參巴魷魚
86    海參羹
88    阿參烏賊
90    娘惹亞參魚
92    馬拉盞釀黑鯧
94    班蘭葉蒸烏頭
96    咖喱魚頭
98    星洲椰汁魚
100   紅咖喱鮭魚扒
102   馬拉盞香辣蝦
104   梭多蝦湯
106   蒜茸辣椒蟹
108   咖喱炒蟹
110   黑椒香茅粉絲蟹煲

麵與甜品類
112   椰漿飯
114   檸檬飯
116   砂鍋烏欖肉鬆飯
118   布勞飯
120   泰式辣椒炒河
122   香茅豬扒檬
124   越式炒粉絲
126   絲網班戟卷
128   炸椰子香蕉
130   班蘭雲石布甸
132   香葉椰汁西米布甸
134   南瓜布甸
136   芒果糯米飯
138   椰汁三米糖類
140   印度紅蘿蔔布甸