書名(中文)	:	點心製作教程
書名(英文)	:	Foundation Dim Sum Making
國際書號 ISBN	:	9621427622
作者 / 譯者	:	蔡潔儀 /  譚吳威鳳
出版商 / 出版日期	:	萬里機構 / 2004/1
頁數 / 尺寸	:	149頁 / 170 mm (闊) x 230 mm (高)
裝幀 / 印刷用色	:	平裝 / 四色
語文	:	繁體中文 / ENGLISH
叢書	:	圖解烹飪教室

本書簡介 好的點心，除了入口好吃外，精緻的造型更是吸引人的魅力所在。本書介紹七十種點心製作門徑。內容由材料開始至完成的每一個環節，都有清晰講解和流程圖，細緻說明箇中竅訣，助您炮製出精美緻可口的點心。

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目錄

03 前言

新春美點
06 雙色錦鯉年糕
08 臘味蘿蔔糕
10 馬蹄糕
12 臘味眉豆糕
14 芋頭糕
16 狀元紅豆糕
18 清香蜂蜜柴米糕
20 黃金南瓜糕
22 三星大發鬆糕仔
24 馬拉糕
26 上海芝麻湯丸
28 薑味朱古力湯丸(花好月圓)
30 萬壽紅龜粿
32 芝麻杏仁糖
34 石板街朱古力
36 賀年油角仔
38 發財牛耳酥
40 椰汁糖環
42 芋蝦
44 苔條花生
46 南乳花生仁
48 咖喱海鮮味脆香腰果
50 桂花荔茸煎堆

甜點
52 缽仔糕
54 香蕉糕
56 山楂糕
58 核桃牛油蛋糕
60 肉鬆鴆鳳凰卷
62 椰茸雞蛋卷
64 雞蛋仔
66 豆沙西米角
68 椰茸糯米糍
70 杏仁豆腐
72 綠茶燉蛋
74 奶皇包
76 椰子花卷
78 蛋黃蓮蓉鹼水粽
80 酸梅湯
82 百寶清湯
84 烏梅楊桃蜜

鹹點
86 軟滑蘿蔔糕
88 寧波炒年糕
90 炸蘿蔔絲餅
92 雞仔餅
94 芋絲炸春卷
96 鹹水角
98 懷舊蝦多士
100 蠔仔煎
102 蝦餃
104 乾蒸蟹黃燒賣
106 山竹牛肉球
108 蛋黃迷你糯米雞
110 蝦米腸粉
112 眉豆茶粿
114 潮州粉果
116 辣椒油
118 迷你臘腸卷
120 生鍋貼
122 菠蘿叉燒包
124 牛肉水煎包
126 雞包仔
128 蝦子紮蹄
130 鹵水鵝
132 醃酸薑
134 豬腳薑
136 紅雞蛋
138 添丁雞酒
140 肉絲炒麵
142 星洲炒米
144 海南雞飯

146 附錄:麵包製作的基本知識