本書簡介 本書精選近五十款製作簡單的小食。分別有禽畜肉類、海鮮水產及疏果豆腐等用料製作而成。適合作為正餐菜餚、早午茶點或用作夜消食品。附錄還詳細以圖解方式闡釋多種半製成品如蝦膠、薯茸之類的製法，助您炮製出受歡迎的小食。

 

	目錄
3	出版說明
6	美食須知
	禽畜肉類
8	沙茶牛肉串
10	薯茸牛肉球
12	白菊牛柳
14	茶香骨
16	錦綉雲吞
18	魚露鴨舌
20	牛肉蝦片
22	醉仙掌
24	柱侯鳳翼
26	香雲鳳爪
28	火鴨湯丸
30	西檸燒鵪鶉
32	蠔汁牛肉角
34	滷鴨肫
36	滷鵝翼
38	麵條燒鴨紮
40	陳皮牛腱
	海鮮水產
42	香茅蔗蝦
44	黑椒青蠔
46	椒鹽太子鯭
48	脆薯鳳尾蝦
50	菊花魷魚卷
52	露桃蝦盒
54	琥珀花枝餅
56	紫菜魚卷
58	油炸蟹
60	脆果魚球
62	酥炸鳳尾魚
64	香橙明蝦串
66	滷明蝦
68	鮮果太子魷
	蔬果豆腐
70	水晶馬蹄露
72	脆甜腰果
74	杏露彩虹
76	百花豆腐泡
78	煎釀豆腐
80	魚茸釀西蘭花
82	煎釀茄子
84	脆甜蘋果
86	生煎薯餅
88	魚露豬皮蘿蔔
90	梅子凍糕
92	良鄉奶露
94	鴛鴦油麵筋
96	蔬果脆腐卷
98	五香刃蠶豆
100	蜜糖脆果堆
102	雜錦甜酸菜
104	臘味藕糰
106	葡萄奶凍糕
108	蒜茸豬紅伴時蔬
110	乾燒即食麵
112	香芋卷
114	糖不甩
	附錄
118	常用的滷水料
119	滷水料的製法
120	蝦膠製法
122	鮫魚製法
124	鯪魚製法
126	薯茸製法