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在家做燒味 9789621440174

萬里機構 Wan Li Book


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這產品的資料:
燒味菜式在家做得到
陳偉師傅把本書一切版權收益,扣除正常開支後,捐贈香港紅十字會。
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產品說明
書名(中文) : 在家做燒味
書名(英文) : Homemade Siu Mei & Luo Mei
國際書號 ISBN : 9789621440174
作者 / 譯者 : 陳偉 / 威廉
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2009/10
頁數 / 尺寸 : 128 / 172mm () x 240mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 :  

 

本書簡介

香港滷燻燒烤舉世馳名,許多香港人都愛吃這種食物,資深燒臘名師陳偉把繁複的專業技藝,簡化成在家也能做到的燒烤食物,書中有香料和一般常用味醬介紹,並附有許多個人製作心得,與讀者分享。全書介紹了50多款美味食物,還運用那些滷燻食物再配搭其他食材,變化成許多家常菜餚,天天有加餸。

陳偉師傅把本書一切版權收益,扣除正常開支後,捐贈香港紅十字會。

 

 

 

  目錄
P.2 前言
特式燒滷
畜肉類
P.8 南乳叉燒
P.10 焗爐烤乳豬
P.14 蜜汁叉燒腩
P.16 鹹香燒豬肘
P.18 紅燒丁方肉
P.20 蒜香脆皮骨
P.22 蒜香冰燒五層肉
P.24 泰式燒豬頸肉
P.26 柱侯香芋火腩煲
P.28 魚香茄子順風煲
P.30 蝦醬豆腐豬耳煲
P.32 口水雙腱
P.34 麻辣金肚絲
P.36 泰汁金肚絲
P.38 五彩金肚絲
P.40 燒烤醬辣汁羊腩煲
禽肉類
P.42 香芒鵝片
P.44 鮑汁鵝掌翼煲
P.46 柱侯鵝掌翼煲
P.48 南京鹽水鴨
P.50 堂剪妙齡鴨
P.54 海哲火鴨絲
P.56 沙爹燒鴨
P.58 圍村南乳鴨
P.60 鮮果煙揀胸
P.62 湛江鹹香雞
P.64 葱花麻油雞
P.66 巧製奇津雞
P.68 椒鹽雞軟骨
P.70 鮑汁鳳爪
P.72 咖哩脆皮雞
P.74 金蒜蠔王燒雞
P.76 香麻酥雞件
P.78 紅燒乳鴿
P.80 蒜香乳鴿煲
海產類
P.82 泰汁鮮果墨魚仔
P.84 沙薑墨魚仔
P.86 鮑汁八爪魚
P.88 鹽香蜜汁燒鱔
P.90 蜜汁燒帶子
涼菜小食
P.94 葱花芥末海哲頭
P.96 琥珀花生
P.98 酸辣藕片
P.100 麻醬青瓜條
P.102 七味涼瓜
P.104 香麻萵荀絲
P.106 欖菜四季豆
P.108 金磚脆豆腐
P.110 葱花木魚凍豆腐
P.112 冰梅皮蛋酸薑
常用香料和醬料
P.116 常用的香料
P.121 味料和上皮料的配製
P.126 附錄︱燒味行話

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 在家做燒味 9789621440174
型號 : 9789621440174
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2010年 02月 18日
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產品付加資料
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