本書簡介 它，其貌不揚，但是低卡高纖，具降血脂、去膽固醇、防癌功效。 它，滿佈泥濘，卻散發著獨特的菇香，叫人滿口流芳，一試難忘。 無論中餐或西餐，龐大的菇菌家族總能融入其中。一邊煮，菇香一邊撲來，連烹調過程也是享受。 在人人聞「菌」色變的時候，多以菇菌入饌，便能吃得健康，讓菇菌的清、鮮、香，在味蕾上起舞。

	目 錄
6	有益的菇菌
7	菇菌家族
12	選擇及處理
	菇味靚湯
16	咖哩周打蜆雞油菌湯
18	菠菜忌廉菇湯
20	番茄雙菇濃湯
22	意式舞茸菇蛋花湯
24	竹笙油豆腐湯
26	泰式酸辣草菇粉絲湯
28	四川雞豆花
30	胡椒豬肚菇肉排湯
	菇香小食
34	迷迭香煙肉蘑菇串
36	黑醋蘑菇沙律
38	意式蟹肉雙菇蛋批
40	牛肝菌吞拿魚炒蛋拌牛角包
42	雜菌素餃
44	蒜香牛油滑子菇棺材盒
46	印尼菇沙律
	菇入速食
50	香草牛油菇秀珍菇焗薯茸
52	辣蜆肉本菇意粉
54	意大利黑醋沙律蘑菇天使麵
56	水牛芝士焗大菌
58	五目蛋角飯
60	明太子本菇扁意粉
62	荷葉雙菇糙米飯
64	檳城草菇米粉沙律
	菇入肉類
68	香草肉丸
70	黑椒千層牛仔肉夾菇
72	洋葱香菇肉碎酥油夾
74	青瓜茶樹菇拌紅酒羊扒
76	啤酒洋葱牛肝菌燴豬柳
78	咖哩喇沙茶樹菇燴雞
80	回鍋腩肉炒直菇
82	欖菜肉末菇粒炒四季豆
	菇入海鮮
86	雜菌三文魚餅
88	帶子蝦仁芝士炒舞茸菇
90	菠菜雞油菌焗生蠔
92	香煎魽魚拌本菇
94	麵豉煮釀魚肉鮮菇
96	泡菜八爪魚粒拌白靈菇
98	蝦膠秀珍菇釀魷魚筒
100	蒲燒鰻魚夾菇
	菇入蔬菜
104	香草白酒一口蘑菇
106	香草醬炒雜菌釀燈籠椒
108	醋汁牛油果蝦仁焗釀香蒜大菌
110	茄子肉碎番茄燴金菇
112	鮑汁枝竹雲耳燜鮑魚菇
114	肉碎茸煮娃娃菜
116	涼拌青瓜海蜇金菇
118	京葱昆布察豆腐直菇