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葡萄酒.美食魅力新搭法 9789621438522

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$88

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這產品的資料:
葡萄酒美食食譜
本書食譜以「在家便能輕鬆享受」的概念介紹與葡萄酒搭配的各式酒餚。
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產品說明
書名(中文) : 葡萄酒.美食魅力新搭法
書名(英文) : Cooking with Wine
國際書號 ISBN : 9789621438522
作者 / 譯者 : ORANGE PAGE / 劉詠綾
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2008/7
頁數 / 尺寸 :  114 / 210 mm () x 270 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 
叢書 : 飲食天地

本書簡介

本書介紹了最適合入門者的各式波爾多葡萄酒,只要記住代表性品種和產地,挑選自己喜歡的口味,並下點工夫做幾道簡單、可口的小酒餚就OK了。本食譜以「在家便能輕鬆享受」的概念介紹與葡萄酒搭配的各式酒餚。第1章為使葡萄酒更加美味的小酒餚食譜;第2章進一步將葡萄酒分為白辛淡、白辛烈、白甘、紅淡、紅烈5大類,再配合每類口味,羅列適合搭配的食材與料理食譜。第3章則以淺顯易懂的問答方式說明一般人常有的問題,包括葡萄酒的保存、選擇、飲用方式等等;第4章更從料理人的觀點來談與葡萄酒搭配的和風、中華風、異國風料理的作法;第5章則介紹包括第一次的葡萄酒派對、享受和食、品嚐紅葡萄酒、午餐等各式葡萄酒party的酒餚,以及建議挑選的葡萄酒種類。

 

  目錄
Chap. 1 Chap. 3
使葡萄酒更加美味的小酒餚 葡萄酒問答集
P.10 醃甜椒 P.68 ~ 73 ◎葡萄酒的基本
P.10 酪梨葡萄柚沙拉 P.74 ~ 79 ◎飲用葡萄酒
P.11 半乾番茄 P.80 ~ 82 ◎保存葡萄酒.其他
P.11 薄荷風味胡蘿蔔
P.12 醋漬章魚西洋芹 Chap. 4
P.12 韓式涼拌節瓜 料理職人所創作適合搭配葡萄酒的料理
P.13 炸薯條 ◎「MAXIVIN」佐藤陽一先生 菅原 徹先生
P.13 青花菜凱撒沙拉 P.85 咖哩風味 白葡萄酒蒸淡菜
P.14 乳酪&水果乾 P.85 波爾多風味 牛排佐香菇
P.14 小黃瓜與紫洋蔥泡菜 ◎「分とㄑ山」野崎洋光先生
P.15 烤蕪菁佐乳酪醬 P.87 奶油乳酪塊
P.15 香草拌莫查列拉乳酪 P.87 鍬燒雞肉香菇
P.16 豆腐紅甜椒沾醬 ◎「Jeeten」吉田勝彥先生
P.16 橄欖醬 P.88 花椒風味 炒煮茄子青椒
P.17 豬肉醬 P.89 黑醋煮鰤魚
P.17 杏仁香料 P.89 豆豉蒸豬肉百合根
Chap. 2 Chap. 5
依照葡萄酒的口味來選擇搭配的料理食譜 葡萄酒派對的推薦菜餚
P.20 ◎白辛淡 ◎第一次的葡萄酒派對
P.21 義式生鯛魚薄片與吉康菜 P.94 開胃生火腿法國鄉村麵包
P.21 酥炸雞魚佐蘿蔔泥酸橘醋 P.94 雪茄形干貝春捲條
P.22 槍烏賊與蘆筍佐芥末醋味噌 P.95 紫色高麗菜與胡蘿蔔的藍乳酪沙拉
P.22 烤茄子拌梅肉 P.96 蘑菇肉醬筆尖型麵
P.23 嫩煎旗魚佐小番茄醬 ◎享受和食的葡萄酒派對
P.24 雞肉水芹湯鍋 P.99 烤生麩佐西京味噌
P.25 酒蒸海鮮蔬菜 P.99 淡煮蘿蔔乾絲玉蕈
P.28 ◎白辛烈 P.100 手毬壽司
P.29 大蒜嫩煎蕈菇鯷魚 P.101 酥脆炸什錦
P.29 奶油白豆腐醬拌香菇甜椒 ◎品嚐紅葡萄酒的派對
P.30 蝦仁羅勒炸餛飩 P.103 帕梅善乾酪片 & 烤蘆筍
P.30 干貝蘆筍佐芥末奶油 P.103 水芹與西洋芹的沙拉
P.31 無花果拌芝麻醬 P.104 簡易法式鹹派
P.31 羊栖菜雞豆芝麻沙拉 P.105 羅宋湯
P.32 酥炸牡蠣裹杏仁片 ◎午餐的葡萄酒派對
P.33 白葡萄酒蒸豬肉高麗菜 P.107 雞豆泥沾醬
P.34 清烤雞肉佐藍乳酪 P.107 蠶豆水果蕃茄沙拉
P.36 ◎白甘 P.108 雞肉與蔬菜的北非小米飯
P.37 中華風蒸豬肉洋李乾
P.38 照燒雞肝 ◎推薦&價格合理的葡萄酒目錄「Value Bordeeux
P.39 哈蜜瓜與葡萄酒的甜點 P.2627 「白辛淡」
P.39 優格奶油 P.35 「白辛烈」
P.39 義大利脆餅 & 鮮奶油 P.40 「白甘」
P.42 ◎紅淡 P.50 ~ 57 「紅淡」
P.43 普羅旺斯燉菜 P.64 ~ 66 「紅烈」
P.44 乾燒蝦仁 P.4041 ◎波爾多葡萄酒簡介
P.45 辣醬油風味 義式生鰹魚薄片 P.110111 ◎商店列表.進口商列表
P.46 酥炸星鰻杏鮑菇沙拉
P.46 照燒鮭魚 ………    

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特色與規格
產品名稱 : 葡萄酒.美食魅力新搭法 9789621438522
型號 : 9789621438522
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2009年 05月 31日
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產品付加資料
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