書名(中文)	:	甄文達宴客美食
書名(英文)	:	Martin Yan's Entertainment at Home
國際書號 ISBN	:	9621415586
作者 / 譯者	:	甄文達編著
出版商 / 出版日期	:	萬里機構 / 1999/2
頁數 / 尺寸	:	112頁 / 210 mm (闊) x 280 mm (高)
裝幀 / 印刷用色	:	平裝 / 四色
語文	:	繁體中文 / ENGLISH
叢書	:

 

本書簡介 本書本書是名廚甄文達先生的首批中英對照的著作之一，全書清晰而詳盡的闡釋了50個菜譜，並附有製作訣竅及精美彩圖，故此在具實用價值之餘，更有欣賞價值。全書所介紹的有關菜式均具有簡單易做，造型精美的特點，是宴請朋友、節日歡聚時的最佳菜式選擇。

目錄

前言
作者介紹

頭盤美食
12  舶花龍蝦崧
14  紫蘿火鴨崧
16  時果龍蝦沙律
18  酸辣炸蟹箝

魚鮮水產
20  金粟煎魚塊
22  醬燒八寶魚
24  鵪鶉蛋蒸魚塊
26  五香燻魚
28  松子魚球
30  蒜子鰻魚煲
32  香腸生蠔煲
34  七彩龍皇紮
36  白雲托鮮蝦
38  香茅煎大蝦
40  脆奶伴帶子
42  紫]大蝦
44  煎釀豆腐卜
46  花雕蛋白蒸蟹

禽畜肉類
48  荷香焗雞
50  紅燴金菇紮
52  菊花雞片
54  鮮果鴛鴦卷
56  人參燉春雞
58  龍穿鳳翼
60  當歸醉乳鴿
62  蓮香粉蒸牛肉
64  草菇扒雙丸
66  雙味牛柳
68  沙嗲味菜牛肉卷
70  枝竹燜牛腩
72  八味豬扒
74  津菜肉盒
76  蒜香辣肉片
78  香煎蓮藕餅

豆腐蔬菜
80  蝦醬豆腐
82  冬瓜火腿夾
84  素菜南瓜盅
86  翡翠薯茸
88  豆腐釀竹笙
90  彩虹串燒素菜
92  紫菜蘆筍紮

湯粉麵飯
94  三丸湯
96  香菜鱔羹
98  咖喱海鮮燴飯
100  素菜湯粉
102  三絲煎麵

甜品點心
104  千層仙果
106  紅酒鮮梨
108  乾果八寶飯
110  芒果布甸及椰汁布甸

附錄
112  菜刀和砧板的使用