書名(中文)	:	海鮮海味美食譜
書名(英文)	:	The Classic Seafood Cookbook
國際書號 ISBN	:	9621409861
作者 / 譯者	:	方任利莎著
出版商 / 出版日期	:	萬里機構 / 1995/7
頁數 / 尺寸	:	111頁 / 215 mm (闊) x 285 mm (高)
裝幀 / 印刷用色	:	精裝 / 四色
語文	:	繁體中文 / ENGLISH / TAGALOG
叢書	:	珍藏本方太烹飪世界

本書簡介 本書精選近九十款魚蝦蟹貝、鮑參翅肚等的菜譜。要吃美味海鮮，未必一定要選高價貨色。本書介紹的菜式，大多是較經濟的材料製作而成，利用合適烹調技巧，炮製出可口美味的佳餚。目錄附有簡介各菜餚的特色及製作竅妙，附錄則有選購物料要訣及烹飪技藝大披露。全部食譜有中、英、菲三種文字詳盡對照。

目錄

3  前言

魚鮮美饌
16  煎封大眼鷄魚
17  豉汁魔鬼魚
18  葡汁焗鯊魚
19  清蒸蝴蝶魚
20  油燻沙鯭仔
21  粉絲冬菜蒸九肚魚
22  九肚粉絲煲
23  豆腐紅燒牛鰍魚
24  香蕉炆大鱔
25  檸汁白鱔球
26  倚天屠龍
27  杬菜肉絲蒸白鱔
28  香花浸石斑
29  紅炆斑腩
30  檸汁煮斑塊
31  椒鹽泥鯭魚
32  京葱燒黃魚
33  蕉葉燒魚
34  咖喱釀魚卷
35  泰汁拌魚柳
36  糖醋魚夾

蝦蟹佳餚
37  苿莉灼鮮蝦
38  桃酥明蝦卷
39  腐乳蝦煲
40  西汁大蝦
41  嘻哈大笑
42  炒蝦鬆
43  翠玉金盞
44  沙爹富貴蝦
45  牛油蒜蓉紫]蝦
46  豉汁蒸龍蝦
47  清宮秘製蟹
48  鷄油蛋汁蒸羔蟹
49  芙蓉蟹
50  梅醬蒸花蟹
51  醋溜青蟹
52  香草奶油蟹
53  西班牙燴蟹
54  油泡鮮蟹箝
55  蟹肉扒蘆筍
56  蒸蟹蛋

鮮貝美食
57  釀鮮鮑魚
58  蠔油鮮鮑魚仔
59  豉椒鮮鮑魚
60  葡汁釀響螺
61  玉簪炒螺片
62  葱油迷你象拔蚌
63  韮菜花炒蟶子
64  泰式鷄醬炒蜆
65  葡汁鮑粒釀大蜆
66  吉列珍珠蚌
67  香葱蒜蓉蒸扇貝
68  油泡赤貝
69  麻油薑蓉鮮箝
70  豉汁蒸銅蠔
71  椒鹽生蠔
72  忌廉湯燴生蠔
73  油泡鮮帶子
74  銀絲黑椒帶子
75  蓮藕荷香炒帶子
76  脆皮帶子夾
77  蒜芯灼帶子
78  豉汁鮮帶子
79  宮保三鮮
80  燒釀小鮮魷
81  葡汁釀鮮魷
82  豉汁花枝片
83  炆釀迷你八爪魚

海味食譜
84  千層釀鮑魚
85  鍋燒鮑魚
86  鮑魚仔炆魚唇
87  鮑片燴鵝掌
88  鮑魚三絲卷
89  鮑魚木瓜沙律
90  紹菜燴海參
91  白鱔炆海參
92  魚唇海參炆仙掌
93  魚翅裙邊鍋
94  蟹肉燴魚翅
95  酸辣海鮮魚翅
96  瑤柱冬菇燉魚翅
97  花膠燉魚翅
98  滿堂利是
99  蝦丸魚肚津菜
100  菜膽扒魚肚
101  瑤柱蠔豉扣枝竹
102  海蜇炒肉絲
103  珊瑚炒素

104-111  附錄:物料及烹飪技藝問答