本書簡介 中馬民族通婚誕下的女孩子都被稱為「娘惹」，「娘惹菜」就是她們以傳統中式食物和烹調方法，配合馬來常用香料創製出的第一代「fusion」菜，其特色是味道香濃，帶有酸辣，且充滿著熱帶風味。 本書內的食譜秉承娘惹菜之傳統，加上作者的細心改良，將其特色發揮得淋漓盡致，實在是一本不可多得的娘惹菜譜。

Contents

6       Rich and tasty Nyonya cuisine

9       Making your own Malaysian sauces and condiment

Meat & Poultry

12      Ayam Goreng

14      Ngoh Hiang

16      Honey Pork

18      Ayam Panggang

20      Pork Satay

22      Kurma Chicken

24      Tau Yu Bak

26      Ayam Sio

28      Babi Asam

30      Nyonya Curry Chicken

32      Ayam Masek Merah

34      Babi Chin Cha Lok

36      ltek Sio

38      Braised Pork Knuckle

40      Chicken Rendang

42      Babi Ponteh

45      Pork Ribs with Bua Kuluak

48      Beef Rendang

51       Ayam Bua Kuluak

54      Mutton Curry

Soups & Vegetables

57       Nyonya Archar

60       Nyonya Chap Chye

63       Sayur Lodeh

66       Sweet & Spicy Brinjal

68       Potato Cutlet

70       Sambel Timun

72       Stir Fried Kang Kong in Sambal Belacan

74       Sambal Bendi

76       Buah Paya Masak Titek

78       Banyang Lemak with Keladek

80       Hee Peow Soup

82       ltek Tim

84       Bak Wan Kepiting

Seafood & Fish

86       Udang Masek Nanas

88       Sambal Sotong Petai

90       Udang Goreng Asam

92       Kepetin Bakar

94       Spicy Grilled Prawns

96       Sambal Shovelnose Lobster

98       Sotong Hitam

100     Sambal Udang Petai

103     lkan Asam Pedas

106     Nyonya lkan Sambal

108     lkan Archar

111     Nyonya Curry Asam Fish Head

114     lkan Kuah Lada

116     lkan Chuan

118     Stuffed lkan Selar

One Dish Meal

120     Gado Gado

123     Mee Rebus

126     Panggang Asam Laksa

129     Mee Siam

132     Laksa Lemak