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书名(中文)	:	法国糕点盛宴──巧克力&蛋糕
书名(英文)	:	A Festival of French Dessert ~ Choclate & Cake
国际书号 ISBN	:	9621431425
作者 / 倦者	:	古建隆 / Lily
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 2005/10
页数 / 尺寸	:	126页 / 190mm (阔) x 260mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / English
丛书	:

本书简介 法式糕点是全世界糕点的主流，尤其经典的、传统、有代表性的糕点历久不衰，糕点师傅更以会制作法式糕点为最具实力的保证。本书分类为八寸和慕斯蛋糕类、常温蛋糕类、手制巧克力类等三大类，呈现经典的糕点如起士蛋糕、马达加斯加巧克力、咕咕霍夫、古典巧克力蛋糕、巧克力马琳、沙巴琳、莉雅尔朵、巧克力布朗尼、歌剧院（OPERA）、帕里雷娜等等36道市面上不容易搜罗得的齐全配方食谱，一次传授， 装饰极有美感而展现法国甜点的浪漫精神，不论是欣赏者、喜好品尝之人士、学习糕点的学生或师傅都值得拥有一本，进入法国糕点甚至是全欧洲糕点的精。

目录

02  前言

08  工具食材图鉴

20  厨艺学习法

28  巧克力工艺

33  手制巧克力篇

34  手制巧克力

37  马达加斯加(卢媚尔)造型巧克力

40  桔酒巧克力

41  樱桃酒巧克力

43  慕斯蛋糕类篇

44  覆盆子巧克力蛋糕

48  提拉米苏蛋糕

52  焦糖甜心蛋糕

56  罗曼蒂克的诱惑

59  夏日水果蛋糕

62  艾克利夫蛋糕

64  伯爵巧克力慕斯蛋糕

67  栗昏暖秋蛋糕

70  草莓慕斯蛋糕

72  苹果起士慕思

75  茶斯蛋糕

78  巧克力玛琳

80  金枕榴　斯蛋糕

82  莉亚尔巧克力蛋糕

85  彩红慕斯

88  百香果椰奶露慕斯

91  马斯卡彭香草樱桃蛋糕

94  皇冠草莓蛋糕

96  黑森林蛋糕

98  仙人掌慕斯

100  巧克力布朗尼

102  蓝莓蛋糕(鲜奶油蛋糕)

105  常温蛋糕篇

106  柳橙栗子蛋糕

109  古典巧克力蛋糕

111  红萝卜蛋糕

112  奥地利咕咕霍夫

114  萨芭琳

116  波尔多螺纹

118  达克瓦兹

120  开心果卡拉地夫

122  瓦伦希亚贝壳蛋糕

124  纽约起士蛋糕(起士蛋糕)