书名(中文)	:	东南亚菜制作教程
书名(英文)	:	South-East Asian Cooking Course
国际书号 ISBN	:	9621428696
作者 / 倦者	:	蔡洁仪  / 刘淑坤  陈何俏锦
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 2004/11
页数 / 尺寸	:	143页 / 170 mm (阔) x 230 mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / ENGLISH
丛书	:	图解烹饪教室

本书简介 味道浓郁的东南亚菜，善於运用香料和椰糖入馔，一般读者未必能掌握个中诀窍，这本集东南亚菜精髓的食谱，全书以中英对照，利用图像表达菜中精要，让人一目了，食谱中还辅有烹调心得，令读者更能掌握做菜的技巧。

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目录

小食类
06    马来沙嗲鸡
08    香叶包鸡
10    印尼香炸鸡翼
12    酸辣无骨凤爪
14    乌达乌达(烧蕉叶鱼卷)
16    炸鱼饼
18    蔗虾
20    越南炸虾饼
22    燕圆汤
24    越南春卷
26    星洲软皮春卷
28    菠萝肉碎
30    肉骨茶
32    沙嗲牛肉串
34    河仙豆腐
36    香茅猪肉虾片
38    印度千层酥油煎饼(印度面包)
40    马沙拉脆饼

律和酱汁类
42    芒果沙律
44    参巴茄子
46    泰式腌粉丝
48    牙车快
50    马来沙嗲酱
52    马来西亚咖央酱
54    印度薄荷乳酪汁

禽畜类
56    冷冻鸡
58    古玛鸡
60    莞荽鸡
62    茄子鸡肉绿咖喱
64    椰奶鸡汤
66    印度烤鸡
68    南乳碎炸鸡
70    香草胡椒鸡肉大虾
72    法式橙皮鸭
74    香浓咖喱鸭
76    五香肉桂鸭
78    红米卤鸭
80    乾炒羊肉
82    乾烧羊肉卷

海鲜类
84    参巴鱿鱼
86    海参羹
88    阿参乌贼
90    娘惹亚参鱼
92    马拉盏酿黑鲳
94    班兰叶蒸乌头
96    咖喱鱼头
98    星洲椰汁鱼
100   红咖喱鲑鱼扒
102   马拉盏香辣虾
104   梭多虾汤
106   蒜茸辣椒蟹
108   咖喱炒蟹
110   黑椒香茅粉丝蟹煲

面与甜品类
112   椰浆饭
114   柠檬饭
116   砂锅乌榄肉松饭
118   布劳饭
120   泰式辣椒炒河
122   香茅猪扒檬
124   越式炒粉丝
126   丝网班戟卷
128   炸椰子香蕉
130   班兰云石布甸
132   香叶椰汁西米布甸
134   南瓜布甸
136   芒果糯米饭
138   椰汁三米糖类
140   印度红萝卜布甸