书名(中文)	:	点心制作教程
书名(英文)	:	Foundation Dim Sum Making
国际书号 ISBN	:	9621427622
作者 / 倦者	:	蔡洁仪 /  谭吴威凤
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 2004/1
页数 / 尺寸	:	149页 / 170 mm (阔) x 230 mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / ENGLISH
丛书	:	图解烹饪教室

本书简介 好的点心，除了入口好吃外，精致的造型更是吸引人的魅力所在。本书介绍七十种点心制作门径。内容由材料开始至完成的每一个环节，都有清晰讲解和流程图，细致说明个中窍诀，助您炮制出精美致可口的点心。

友情连结 (烹饪课程) : http://www.kittycookery.com

目录

03 前言

新春美点
06 双色锦鲤年糕
08 腊味萝卜糕
10 马蹄糕
12 腊味眉豆糕
14 芋头糕
16 状元红豆糕
18 清香蜂蜜柴米糕
20 黄金南瓜糕
22 三星大发松糕仔
24 马拉糕
26 上海芝麻汤丸
28 姜味朱古力汤丸(花好月圆)
30 万寿红龟
32 芝麻杏仁糖
34 石板街朱古力
36 贺年油角仔
38 发财牛耳酥
40 椰汁糖环
42 芋虾
44 苔条花生
46 南乳花生仁
48 咖喱海鲜味脆香腰果
50 桂花荔茸煎堆

甜点
52 钵仔糕
54 香蕉糕
56 山楂糕
58 核桃牛油蛋糕
60 肉松鸩凤凰卷
62 椰茸鸡蛋卷
64 鸡蛋仔
66 豆沙西米角
68 椰茸糯米
70 杏仁豆腐
72 绿茶炖蛋
74 奶皇包
76 椰子花卷
78 蛋黄莲蓉硷水粽
80 酸梅汤
82 百宝清汤
84 乌梅杨桃蜜

咸点
86 软滑萝卜糕
88 宁波炒年糕
90 炸萝卜丝饼
92 鸡仔饼
94 芋丝炸春卷
96 咸水角
98 怀旧虾多士
100 蚝仔煎
102 虾饺
104 乾蒸蟹黄烧卖
106 山竹牛肉球
108 蛋黄迷你糯米鸡
110 虾米肠粉
112 眉豆茶
114 潮州粉果
116 辣椒油
118 迷你腊肠卷
120 生锅贴
122 菠萝叉烧包
124 牛肉水煎包
126 鸡包仔
128 虾子扎蹄
130 卤水鹅
132 腌酸姜
134 猪脚姜
136 红鸡蛋
138 添丁鸡酒
140 肉丝炒面
142 星洲炒米
144 海南鸡饭

146 附录:面包制作的基本知识