本书简介
「独角仙」是作者的网名,她的糕点、面包在Blog界享负盛名。
本书介绍用低冷藏中种发酵的面包,具发酵芬芳,质感柔软,嚼时有劲,带有酵母的天然芳香。
别以为做这冷藏中种法面包很费劲,其实它是最方便不过的,很适合上班一族。只需预先一晚做好中种面团放雪柜内发酵,第二天下班後完成其馀工序,而且可先做好中种面团,再慢慢考虑味道。如果第二天不巧没时间也不打紧,面团可以雪藏达72小时。所以学懂这面包的做法,只要一星期动一天功夫,就可以天天有新鲜兼适合自己口味的面包了。