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手作和风面包 9789621449795

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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手作和风面包食谱
全书挑选60多款划时代的和风面包
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产品说明
书名(中文) : 手作和风面包
书名(英文) : Sama zama na aji ga tanoshi memasu (Handmade Japanese Bread) 
国际书号 ISBN : 9789621449795
作者 / 倦者 : 邱勇灵 / 明朗儿、布美玲
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2013/10
页数 / 尺寸 : 144 页 / 183mm (阔) x 260mm (高)
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 :  

 

 

本书简介

软绵绵,弹力十足富天然香味的日式面包,源自葡萄、苹果、啤酒制造的天然包种或是采用天然酵母,并以传统简单方法发酵,创制独特风味的面包。再者,经面包师按面团特质,细心研发,搭配不同馅料和造型,仿如魔术师施咒令面包变出新花款,充满诱惑,魅力惊人。全书挑选60多款划时代的面包,同场加插用面包机做包,吃得健康,省时省力,日日新款,天天享受新鲜出炉的面包,给家人温馨的安慰。

 

 

  目录
   
2 前言
  基础篇
8 (一)酵母与发酵的连锁关系
9 (二)在家做天然酵母菌
11 (三)酵母种类与手造面种
15 (四)手搓面团vs 机搓面团
  实习篇
  吐司 风情
22 超软心形吐司
24 焦糖乾果吐司
26 北海道牛奶方包
28 绿田园洋葱烟肉包
  乳 味
30 忌廉芝味面包
32 千层忌廉芝士吉士面包
34 日式竹炭吉士忌廉包
36 大理石层酥包
38 黄金菠箩包
40 北海道面包
42 起酥小方包
44 核桃乳酪面包
46 居酒屋芝味棒
48 千层乳脂面包
50 蛋糕面包
52 忌廉鲜奶排包
54 芝味麻薯波波
  果仁与乾果 味
56 椰茸雪山球
58 红枣黑糖乾果黑麦健康包
60 和风栗子酥皮卷
62 朱古力流心吐司
64 花花黑白芝麻葡萄包
66 富士山栗子包
68 日式红豆旋风面包
70 日式红豆麻 面包
72 竹炭红豆包
74 绿茶麻茸包
76 浓情软心朱古力包
78 黑麦芽蜂蜜葡萄健康包
80 双色卷物
82 树头包
84 杏仁朱古力牛奶包
  香料 味
86 肉桂提子蝴蝶酥皮面包
88 肉桂吉士杏仁圈
90 香草蒜蓉芝士番茄包
92 香辣包
94 香草番茄包
96 蜂蜜绿茶包
  果菜 味
98 日式咖喱蔬菜包
100 汤种桂香苹果包
102 富士山蓝莓芝士包
104 竹炭番薯包
106 青芥辣吞拿鱼包
108 樱花沙律包
110 寿司面包
112 日式咖喱牛肉包
114 钻石皇冠包
116 绿田园菠菜包
118 南瓜核桃包
120 芒果雪山包
  肉与烟熏 味
122 烟三文鱼芥末芝味面包
124 辣肉肠洋葱芝士脆皮面包
126 烟肉芝士菠菜包
128 香芋烟肉包
130 日式照烧猪柳包
132 墨鱼烟肉大葱包
134 日式墨鱼面包
  常识篇
138 常用材料介绍
140 工具介绍
142 对换表
142 重量换算表
142 炉火温度换算表
142 容积换算表
142 行内术语 港式面包术语
143 材料供应商资料

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 手作和风面包 9789621449795
型号 : 9789621449795
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2015年 12月 14日
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产品付加资料
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