书名(中文)	:	中西酱汁佳肴
书名(英文)	:	Sauces Making by Myself
国际书号 ISBN	:	9621422868
作者 / 倦者	:	蔡洁仪 / 谭吴威凤 樊毓斐
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 2003/7
页数 / 尺寸	:	111页 / 143 mm (阔) x 210 mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / ENGLISH
丛书	:	摩登厨房系列

本书简介 市面的方便酱汁要不是太浓就是味道不合意。本书提供19种中西酱汁如黑椒酱、蘑菇酱、麻婆酱、酸甜酱等酱汁的制法和贮藏法，并配合40多款食谱，简单易做，让你在家体验寰宇美食之旅！

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目录

3  出版说明
4  前言
10  亲自动手来 "混酱"

火辣辣好菜
26  网油豆豉蒸仓鱼
28  香辣豆豉爆鸡翼
30  湘牛肉
32  四川回锅肉
34  乾烧豆瓣虾
36  麻辣凤梨鸡
38  麻辣牛筋
40  麻辣烫黄花

传统酱汁名菜
42  荷叶糯米蒸排骨
44  鱼香杂锦魔芋
46  红烧元蹄
48  柱侯萝卜牛腩煲
50  香芋麻酱鸭
52  熏鱼
54  梅菜扣肉
56  油香露鸡
58  脆皮糯米酿黄花

开胃酱汁好菜
60  糖醋荔枝鱼
62  酸甜酱汁虾
64  酥炸云龙夹
66  桂花酱汁鸡
68  银杏桂花栗子泥

蜜香酱汁精选菜
70  XO酱金菇　伊面
72  XO酱虾子柚皮
74  蜜汁叉烧
76  高梁酱烧骨
78  酱爆蟹
80  君度果汁骨
82  果酱软鸭

惹味特色菜
84  油咖喱鲑鱼头
86  乾咖喱羊肉串
88  沙嗲果仁炒鱼条
90  沙嗲牛仔骨
92  沙嗲鸡串

西式酱汁特色菜
92  琥珀双珍
96  肉酱茄子
98  抓炒羊肉
100  蘑菇酱汁鸡
102  蘑菇酱海鲜卷
104  千岛海鲜意大利簿饼
106  吉列鲜鱿环
108  烧鸡牛油果沙律
110  香槟沙律牛肉球