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港点心港味道 9789621447463

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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产品说明

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书名(中文) : 港点心港味道
书名(英文) : FINE DIM SUM IN HONG KONG
国际书号 ISBN : 9789621447463
作者 / 倦者 : 李振良 / 欧敏华
出版商 / 出版日期 :  万里机构 / 2012/5
页数 / 尺寸 :  144页 / 185mm (阔) x 260 mm (高) 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色
语文 :  繁体中文 / English
丛书 :  

 

本书简介

以点心为主题,透过其发展历史、品种演变和制作特色叙述香港潮流点心,大部份点心会有制作步骤、图解说明,点出点心的味型或特色,加深读者们了解港式点心的独特性。 

 
  目录
   
2 前言
6 谈故说情话点心
   
  不可或缺的人气点心
12 面种基本功
   
  包类
14 蚝皇叉烧包
17 酥皮莲蓉包
20 鸡球大包
22 姜汁鸡包仔
24 香滑麻蓉包
26 莲蓉寿包
28 绿茶菠萝餐包
30 脆皮叉烧餐包
   
  饺子、烧卖类
32 鲜虾烧卖
34 黄沙猪烧卖 / 猪肚烧卖
36 鸡粒石榴
39 笋尖虾饺皇
42 罗汉斋粉果
44 乾蒸牛肉烧卖
47 蟹黄灌汤饺
50 潮式水晶包
52 奶皇兔仔饺
   
  糕类
54 鱼香煎酿萝卜糕
56 香芋双色糕
58 香芋五豆糕
60 马拉糕
62 莲蓉蒸蛋糕
64 枣蓉糕
   
  炸类
66 家乡咸水角
69 杏汁煎堆仔
72 百花三色脆卷
74 沙律明虾角
76 五柳炸云吞
79 旋风紫薯酥
82 凤尾香酥角(芋茸凤尾虾)
85 麻蓉香薯枣
88 凤凰球(冰花蛋球)
90 笑口枣
92 鲜杂果香梨酥
94 杂果沙律盏
96 金丝香芒
   
 
98 椰黄甘露酥
100 核桃鸡粒盏
103 肉桂苹果酥
106 风车蛋黄酥
108 鲜奶挞
110 酥皮蛋挞仔
113 香杏雪山酥
   
  冻糕、软皮点心类
116 香芒糯米
118 五仁桔果
120 山楂奶皮卷
122 马蹄桂花层糕
124 绿茶南瓜果
126 香芒冻奶挞
   
  肠粉、小食榈
128 火鸭三丝筒
130 百花煎酿鸡翼
133 脆脆肠粉
136 酸辣丁粒酿茄子
   
  糖水类
138 香芋紫米露
139 石榴杨枝甘露
140 白果京柿大海榄
141 马来亚咋喳
142 首乌芝麻糊
143 仙翁杏仁茶

 

 

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特色与规格
产品名称 : 港点心港味道 9789621447463
型号 : 9789621447463
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2012年 06月 13日
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产品付加资料
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