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西点36变 9789621446053

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$78

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西点36变 - 西点制作基础食谱
大师级糕点,专业示范,家庭做法,天天开心吃糕点。
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产品说明
书名(中文) : 西点36变
书名(英文) : Pastry Making in 36 Lessons
国际书号 ISBN : 9789621446053
作者 / 倦者 : 何肖
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2011/8
页数 / 尺寸 : 128 / 173mm () x 240mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 : 跟大师学烘焙

 

本书简介

大师级烘焙导师,精挑36款西点甜品,以图文并茂,提出制造西点的精髓和建议,利用Q&A解构西点的疑难,并以科学方法解倦烘焙基础原理。大师级糕点,专业示范,家庭做法,天天开心吃糕点。

 

 

  目录
3 前言
I 打好基础 搓揉面团不出错
7 面团的结构
8 跟大师搓酥皮面团
11 曲奇面团的结构
12 曲奇基本法
II 边做边学 西点36 变
曲奇
16 法式马卡龙
20 英式马卡龙
22 牛油曲奇
24 朱古力手指饼
26 马铃
28 乾果曲奇
30 咖啡曲奇
32 芝麻曲奇
34 趣致曲奇
36 德式曲奇
38 苏格兰曲奇
40 格仔曲奇
42 南瓜仁姜汁曲奇
44 番薯曲奇
46 十字包
48 朱古力核桃麦片曲奇
批与挞
50 椰挞
52 苹果梳芙厘批
56 南瓜批
60 海鲜芝士批
64 蒜辣鸡批
68 栗子批
72 腰果果仁批
76 蛋挞
80 蓝莓金宝批
酥点
84 泡芙条
88 甜酥泡芙 栗子
92 蛋白核桃拿破仑
96 芝士条
98 生果酥盒
102 忌廉筒
杯装甜品
106 热情果酱朱古力松露杯
108 意大利芝士杯
112 菠菜牛奶冻黄梅乳酪忌廉杯
114 北海道牛奶冻 咖啡忌廉
116 榛子巴菲杯
III 食用工具与食材 常识知多少
127 呜谢

 

 

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特色与规格
产品名称 : 西点36变 9789621446053
型号 : 9789621446053
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2012年 02月 20日
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产品付加资料
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