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蔡洁仪百味料理∶香港糕点 9789621444028

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$78

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蔡洁仪百味料理∶香港糕点 -香港特色糕点食谱
作者挑选香港常见50款糕点甜品编集成本书。
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产品说明

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书名(中文) : 蔡洁仪百味料理∶香港糕点
书名(英文) : Hong Kong Snacks
国际书号 ISBN : 9789621444028
作者 / 倦者 : 蔡洁仪 / 翠思 及 子惠
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2011/7
页数 / 尺寸 : 128 页 / 170mm (阔) x 240mm (高)
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 : 蔡洁仪百味料理

 

本书简介

蔡洁仪百味料理的丛书之一,挑选香港常见50款糕点甜品编集成书,尤其是节庆食品、坊间小吃等。每款食谱会突出烹调成品特色与技法,以及每菜一食材的介绍。

 

 

 

  目录
   
3 前言
6 中式烹调基本流程概览
7 中式糕点基本流程概览
   
  蔡洁仪烹调教室一示范篇
  年节糕点
10 龙江煎堆
12 状元红豆糕
14 马蹄糕
16 腊味萝卜糕
18 芋头糕
20 蛋黄豆沙硷水
22 脆皮油炸
24 炸菜鲜肉月饼
26 椒盐五仁月饼
   
  吉庆 饼
28 豆沙鸡蛋糕
30 五彩皮蛋酥
32 小小老婆饼
34 松化核桃酥
36 核桃盏
38 甘露酥
40 椰堆
42 琥珀核桃
44 挂霜腰果
46 苔条花生
48 三星大发松糕仔
   
  茶楼美点
50 糯米卷烧卖双拼
52 潮州粉果
54 虾米肠粉
56 鸡丝粉卷
58 蚝油杂菌鲜竹卷
60 马拉糕
62 咸水角
64 叉烧餐包
66 蜜汁金钱鸡
68 芝麻卷
70 五香蚕豆
   
  家庭美点
72 银丝卷
74 红油抄手
76 迷你糯米牛酥
78 咖喱牛肉角
80 虾多士
82 鲜鱼酥盒
84 豆沙桂花卷
86 燕圆汤
88 椰挞
90 水晶羊糕
92 桂花糯米糕
97 蔗汁九层糕
96 喱棉花糖
98 牛油布甸
   
  街头小吃
100 钵仔糕
102 素扎蹄
104 鸡蛋仔
106 炸箩卜丝饼
108 油炸鬼
110 星洲软皮春卷
112 脆皮炸大肠
   
114 英文食谱

 

 

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特色与规格
产品名称 : 蔡洁仪百味料理∶香港糕点 9789621444028
型号 : 9789621444028
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2011年 11月 05日
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