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100素菜 9789882027435

海滨图书公司 Seashore Publishing


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售价 HKD$98

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素菜食谱
本书采用全素,全面照顾各类型素食者及一般素食爱好者的需要。
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产品说明
书名(中文) : 100素菜
书名(英文) : 100 Vegetarian Cuisines
国际书号 ISBN : 9789882027435
作者 / 倦者 : 杜绍鹏
出版商 / 出版日期 : 海滨图书公司 / 2011/7
页数 / 尺寸 : 224 / 190mm () x 240mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / English 
丛书 : 美食厨典

本书简介

如果您对素菜的认识仅只於一碟甜酸斋,或没有肉的菜式,那就太不了解源远流长的素菜历史。素菜的材料配搭和烹调技巧变化多端,并隋著时代转变而加入众多新元素,举凡蔬果、豆类、谷类、坚果、菇菌等都可作为主料。要烹调出少油、低糖、低盐却味道丰盈的素菜,诀窍尽在这一百个食谱中!


本书采用全素,没有使用蛋、乳类、乳制品及五辛等材料,全面照顾各类型素食者及一般素食爱好者的需要。

 

  目 录 粥粉面饭
70 南瓜薏仁红米粥
8 素食食材 72 粟米腐竹银杏糙米粥
74 雪裹红椰菜炒粉丝
自制调味料 76 煎两面黄
14 胡椒盐 78 甜椒素火腿拌荞麦面
15 豆瓣酱 80 蒸素菜饺
16 五香冬姑酱 82 腐皮小棠菜上海云吞
18 糖醋汁 84 上海炒年糕
19 红烧汁 86 五色番薯饭
88 芋粒香菇焖饭
凉拌 90 姜米菜粒豆乾炒饭
22 腌萝卜青瓜粒 92 荷叶饭
24 七味珊瑚草
26 酱牛蒡丝 汤.羹
28 麻酱冻豆腐 96 素碗仔翅
30 冰镇云耳I 98  冬茸粟米羹
32 麻酱青瓜丝凉拌粉皮 100 腰果南瓜羹
34 梅粉冻番茄 102 紫菜豆腐羹
36 芥汁香鲍菇 104 鱼翅瓜汤
38 牛油果酱秋葵 106 莲藕猴头菇杂豆汤
40 香桩酱拌冬笋 108 牛蒡甘笋木耳汤
110 番茄薯仔腰果眉豆汤
小食 112 金虫草黄耳滋补汤
44 五香卤牛肉 114 粟米沙参玉竹米浆上汤
46 扎蹄 116 药膳汤底  ………
48  斋鸭肾
50 斋叉烧 请按附加资料列的更多
52 双色油筋 茄汁油筋、豉汁油筋 目录,查阅其馀目录。
54 五香煎芋
56 卤水千层豆乾
58 碗仔萝卜糕
60 琥珀核桃
62 盐腰果
64 紫菜腐皮芋泥卷
66 杞子煎藕饼    

 

 

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特色与规格
产品名称 : 100素菜 9789882027435
型号 : 9789882027435
品牌 : 海滨图书公司 Seashore Publishing
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2011年 10月 21日
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