本书简介
香港被喻为美食天堂,大江南北各国菜式百花齐放,粤菜最为人熟悉,更备受欢迎。选料包罗万有,菜式爽、滑、鲜、嫩,善於变化。
书中以蒸炖、炒、煮焖扒烩、煎炸油泡、烧等主题,分门别类介绍各款菜式,附以作者罗有昌师傅多年入厨教学经验心得,为同业和读者讲解当中窍门。更增设宴席和怀旧名菜,传承粤菜传统。
罗有昌师傅入厨逾四十年,现任港九酒楼茶室总工会职业(日/夜)学校厨艺总监,同时获香港学术及职业资历评审局委任为行业学科专家,亲自为读者示范书中各款粤菜菜式。