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一盅两件 9789621443946

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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一盅两件 - 香港创意点心食谱
本书有55款创新口味或造型的点心。
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产品说明
书名(中文) : 一盅两件
书名(英文) : Savour Elegant Dim Sim
国际书号 ISBN : 9789621443946
作者 / 倦者 : 黄键钦 / 区敏华
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2011/2
页数 / 尺寸 : 128 页 / 185mm (阔) x 260mm (高)
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 : 顶级点心师

 

本书简介

资深点心师黄健钦拥有40多年入厨经验,其点心作品创意不凡。点心离不开饮茶,本书既讲点亦讲茶。55款创新口味或造型的点心中,有「饮茶」必食的多款美点外,还以茶入馔,煎炒炸蒸煮等法炮制的美点,均有图解详细解说制作方法,是点心制作爱好者必备的参考书。

 

 

 

  目录
   
P.2 前言
   
  茶味点心
P.8 白毫银针素饺子
P.10 碧螺春翡翠烧卖
P.12 青山绿水茶香包子
P.14 西湖龙井鲜虾饼
P.16 鲜茶芽带子粟米饼
P.18 普洱黑糯米软糕
P.20 玫魄花红豆洋羹
P.22 茉莉花小龙珠柚子糕
P.24 乌龙桂花糕
P.26 政和白牡丹酥
   
  咸点心
P.32 鲍鱼酿烧卖
P.34 猪烧卖
P.36 猪肚酿烧卖
P.38 京式鱼翅汤饺
P.40 海皇竹笙雪蛤饺
P.42 翡翠金针鳌鱼饺
P.44 风乾火腿桂鱼卷
P.46 海味四宝扎
P.48 禅院素菜包
P.50 杜大娘手制茶
P.52 金鱼摆尾小云吞
P.54 彭公七味脆豆腐
P.56 蝉衣海带小春卷
P.58 韭黄上汤脆粉果
P.60 黑鱼子云带玉鸳鸯
P.62 豚肉煎藕饼
P.64 带子蜂巢酥
P.66 鲍参鱼翅盏
P.68 沙律三文鱼挞
P.70 菠菜白汁海皇盏
P.72 风乾火腿鲜果盏
P.74 巴东牛肉酥
P.76 金丝雀肉酥
   
  甜点心
P.80 黄金大煎堆
P.82 贺年酥角仔
P.84 南乳油香饼
P.86 寿桃包
P.88 果仁冰肉蛋黄千层糕
P.90 擂沙软糕
P.92 阿嬷水晶饼
P.94 五豆 仔糕
P.96 家乡阿婆糕
P.98 紫米南瓜糕
P.100 霍山石斛杞子枣泥糕
P.102 农家番薯饼
P.104 鲜芒果忌廉班戟
P.106 忌廉焦糖蛋
P.108 暹逻榴 酥
P.110 燕窝椰汁炖鲜奶
P.112 花胶红枣雪蛤露
P.114 艋 八宝甜汤
P.116 香港特式奶皇
P.117 粤式云吞汤
   
  泡一壶靓茶
P.120 泡茶第一课∶认识茶种
P.124 泡茶第二课∶泡一壶好茶
P.128 鸣谢

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 一盅两件 9789621443946
型号 : 9789621443946
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2011年 05月 22日
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产品付加资料
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