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必学的5大西饼烘焙法 9789882027183

海滨图书公司 Seashore Publishing


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售价 HKD$68

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5大西饼烘焙法食谱
本书教授5种必学的西饼烘焙法,并分析烘焙时常见的错误及失败的原因。
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产品说明

 

本 书 已 售 罄,只 供 参 考, 。 

 

书名(中文) : 必学的5大西饼烘焙法 
书名(英文) : Basic Cake Making Ideas
国际书号 ISBN : 9789882027183
作者 / 倦者 : 黎杨惠玲, 何芝篇
出版商 / 出版日期 : 海滨图书公司 / 2010/12
页数 / 尺寸 : 120 页 / 190mm (阔) x 230mm (高)
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / English 
丛书 :  

 

本书简介

~ 资深家政导师详尽讲解
~ 由基本出发,一理通便百理明
~ 掌握混合法、溶油法、油搓粉法、擂油法、打蛋法5种西饼制法
~ 教你快做美味的简易点心

炉传出的香气让人充满期待,偏偏成品往往令人失望,不是未熟便是过火了;不是太湿便是太乾。到底出现甚麽问题?

与其跟食谱乱做,不如从根本出发,有系统地学习各种西饼烘焙法,由浅入深认识基本比率和份量、技巧和要点。只要掌握了这些制法,便可变化成数之不尽的美点。

本书教授5种必学的西饼烘焙法,附数十个精美食谱,并分析烘焙时常见的错误及失败的原因。不论你是否做饼新手,这本书都应该成为你书柜必备的参考书。   

 

 

  目 录
   
 
8 西饼的分类及制法
10 主要原料的选用
14 常用的工具
18 精确的秤量及估算
20 一般制作的基本技巧及要点
   
24 混合法
25 法式金砖蛋糕
26 蓝莓松饼
28 合桃香蕉松饼
30 香蕉热香饼
32 朱古力甘笋蛋糕
   
35 容油法
38 姜味曲奇饼
40 燕麦能量棒
42 姜饼人
   
44 油搓粉法
47 迷你土多啤梨挞
50 意大利芝士挞
52 榛子牛油曲奇
54 圣诞玻璃曲奇
56 杏仁圈
58 麦香提子士乾
60 苹果脆宝
62 苹果甜心
   
64 擂油法
68 美式朱古力粒曲奇
70 意大利开心果曲奇
72 香蕉蛋糕
74 热带鲜果午茶蛋糕
76 草莓柠檬蝴蝶蛋糕
78 牛油杯杯蛋糕
80 菠萝蛋糕
   
82 打蛋法
85 黑芝麻戚风蛋糕
88 开心果杏仁蛋白酥
90 意大利手指饼
92 蛋白杏仁饼
94 纸包蛋糕
96 柠檬蛋白海绵蒸蛋糕
98 水果馅海绵蛋糕
100 绿茶红豆瑞士卷
   
103 简便点心
104 鲜果酥盒
106 蝴蝶酥
108 芝土条
110 高纤朱古力脆曲奇
112 简易法式栗子山
114 火焰柠檬挞
116 烘焙糕饼时常见的错误及失败的原因

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 必学的5大西饼烘焙法 9789882027183
型号 : 9789882027183
品牌 : 海滨图书公司 Seashore Publishing
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2011年 05月 14日
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