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人气和风面包 9789621441836

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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人气和风面包 - 和风面包食谱
"人气和风面包"介绍50款日本面包的制作,超过300幅图详细解读制作过程。
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产品说明

 

罄,再 期,只 考,

 

书名(中文) : 人气和风面包
书名(英文) : GENKI JAPANESE BREAD
国际书号 ISBN : 9789621441836
作者 / 倦者 : 邱勇灵 / 明朗儿
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2010/5
页数 / 尺寸 : 128 / 185mm () x 260mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 :  

 

本书简介

本书是"日式面包 9621433061" 的修订新版本。参考网页:  

 http://www.66emart.com/utf-8/product/item/271/product_detail.html    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

资深烘焙师邱Sir,针对读者的实际需要,从自制天然酵母菌和面种,以及5款基本面团作入门概述,按其特质而划分了天然面种发酵类、预拌粉类、含馅包类、纯味面包类和人气面包类,介绍50款日本面包的制作,超过300幅图详细解读制作过程。书末并介绍材料、常用工具和购买地点清单,方便读者。

 

 

 

  目录
P.2 前言
(一) 做包基本法
P.8 酵母种类与发酵
P.8 酵母种类
P.10 在家造天然酵母菌
P.12 动手造面种
P.13 基本面团
(二) 和风面包 DIY
天然面种发酵类
P.18 北海道牛奶方包
P.20 烟肉芝士菠菜包
P.22 绿田园洋烟肉包
P.24 汤种桂香苹果包
P.26 花花累白芝麻葡萄包
P.28 日式竹炭吉士忌廉包
P.30 富士山蓝莓芝士包
预拌粉类
P.32 香草蒜蓉芝士番茄包
P.34 香草番茄包
P.36 香草烟肉薯茸包
P.38 芝麻甘笋包
含馅包类
P.40 富士山栗子包
P.42 竹炭红豆包
P.44 绿茶麻茸包
P.46 竹炭番薯包
P.48 浓情软心朱古力包
P.50 香芋烟肉包
P.52 芝士海苔蟹柳包
P.54 青芥辣吞拿鱼包
P.56 日式照烧猪柳包
P.58 日式咖哩牛肉包
P.60 樱花沙律包
P.62 寿司面包
纯味面包类
P.64 黑麦芽蜂蜜葡萄健康包
P.66 肉桂吉士杏仁圈
P.68 钻石皇冠包
P.70 大理石层酥包
P.72 黄金菠萝包
P.74 北海道面包
P.76 绿田园菠菜包
P.78 香辣包
P.80 南瓜核桃包
P.82 蜂蜜绿茶包
P.84 起酥小方包
P.86 核桃乳酪面包
P.88 焦糖葡萄杏仁包
P.90 居酒屋芝味棒
人气面包类
P.92 双色卷物
P.94 树头包
P.96 千层乳酪面包
P.98 东瀛千层面包
P.100 蛋糕面包
P.102 墨鱼烟肉大包
P.104 忌廉鲜奶排包
P.106 杏仁朱古力牛奶包
P.108 虎皮包
P.110 芒果雪山包
P.112 麻薯菠萝包
P.114 芝味麻薯波波
P.116 日式墨鱼面包
(二) 日式面包常用材料和工具
P.120 酵母种类与发酵
P.122 工具介绍
P.124 对换表
P.125 重量换算表
P.125 炉火温度换算表
P.125 容积换算表
P.125 行内术语 / 港式面包术语
P.126 材料供应商资料

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 人气和风面包 9789621441836
型号 : 9789621441836
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 06月 06日
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产品付加资料
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