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名师亲传∶点心与小食 9789621442246

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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香港点心及小食食谱
精心挑选多过70款的香港常见点心和小食,是集实用、资讯和科学於一身的点心专书
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产品说明

 

罄,再 期,只 考,   

 

书名(中文) : 名师亲传∶点心与小食
书名(英文) : Cooking with Chef : Dimsum and Snacks
国际书号 ISBN : 9789621442246
作者 / 倦者 : 梁伟山
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2010/2
页数 / 尺寸 : 160 / 172mm () x 240mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文
丛书 : 名厨亲传

 

本书简介

以香港流行的点心小吃为主,精心挑选70款点心小吃,按食材介绍、制作标准、专业技术指导和常见谬误,逐步分析每款点心小吃制作精髓,加深读者的成功概率。这是一本集合科学角度解说食物原理、流行资讯、实用和趣味等优点的精读式点心技法书,读者们再不是只懂吃而不懂做的门外汉了。全书会按点心小吃分为煎炸酥点、饺子、冻糕软皮点心、小吃和包点等七大类,部份点心会有错误分析和专业指导,引导读者遇到制作失败时,懂得改进,不会手足无措。

本书是"香港点心 guide 9789621439642" 的修订新版本。参考网页:

 http://www.66emart.com/utf-8/product/item/444/product_detail.html

 

 

 

  目录
冻糕、软皮点心类
P.3 前言 P.86 擂沙煎堆
P.3 编辑的话 P.88 空心煎堆
P.89 红豆沙煎堆仔
炸、酥类 P.90 西米角
P.6 笑口枣 P.92 家乡炸油
P.8 油角 P.94 花生糯米
P.10 合桃酥 P.96 果糯米
P.12 老婆饼 P.98 绿茶糯米
P.14 叉烧酥 P.100 芝麻卷
P.16 鸡仔酥 P.102 芝麻糕
P.18 京式萝卜丝酥饼 P.103 元肉杞子桂花糕
P.20 蛋挞 P.104 桂花红枣糕
P.22 椰挞 P.105 马豆糕
P.24 牛油曲奇 P.106 红豆糕
P.26 杏仁曲奇条 P.107 紫米椰汁糕
P.28 蛋黄酥 P.108 柚子草莓冻糕
P.30 蜂蜜蛋糕 P.110 红豆绿茶糕
P.32 炸面 (油炸鬼) P.112 奶黄糯米卷
P.34 牛酥
P.36 咸煎饼 小食类
P.38 芋角 P.114 茶叶蛋
P.40 咸水角 P.116 咖哩金钱肚
P.42 春卷 P.118 猪脚姜
P.44 罗汉腐皮卷 P.120 鸡蛋仔
P.46 冰花蛋球 P.122 芝麻凤凰卷
P.48 蛋散 P.124 沙姜凤爪
P.50 千丝鹅肝酥 P.125 卤水猪仔脚
P.126 卤水牛腱
糕类 P.127 劲辣咖哩鱼蛋
P.52 芋头糕
P.54 萝卜糕 包类
P.56 马蹄糕 P.128 叉烧包
P.58 水蒸蛋糕 P.130 鸡包仔
P.60 黄金糕 P.132 南瓜包
P.134 莲蓉包
饺子类 P.136 豆沙包
P.62 四色饺 P.138 香芋包
P.64 虾饺 P.140 奶黄包
P.66 菜苗饺 P.142 素菜包
P.68 鱼翅饺 P.144 菜肉包
P.70 灌汤饺 P.146 小笼包
P.72 赛螃蟹饺 P.148 生煎包
P.74 窝贴 P.150 椰汁馒头
P.76 京式饺子 P.152 京式油饼
P.78 羊肉饺子 P.154 墨西哥包
P.80 韭菜 &nb
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特色与规格
产品名称 : 名师亲传∶点心与小食 9789621442246
型号 : 9789621442246
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 05月 31日
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产品付加资料
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