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真味香港菜 9789621442673

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$78

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真味香港菜食谱
本书以实例发扬「特级校对」的饮食哲学,让他的做菜智慧和思考方法,令悟道者受益不尽。
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产品说明

本 书 已 售 罄,只 供 参 考, 。 

 

书名(中文) : 真味香港菜
书名(英文) : Tasty Dishes of Hong Kong
国际书号 ISBN : 9789621442673
作者 / 倦者 : 陈纪临 方晓岚
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2010/5
页数 / 尺寸 : 128 页 / 173mm (阔) x 240mm (高)
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / English Recipes
丛书 : 特级校对陈家厨坊

 

本书简介

你作者夫妇是著名食家「特级校对」陈梦因先生的子媳,继承其父对饮食的品鉴,强调厨艺,舍弃盲目追求名贵食物,坚持「做菜是要用心来做,不是用手来做」的理念。本书以实例发扬「特级校对」的饮食哲学,除了提供具体的份量和烹调的步骤方法,还讲述做菜的道理,使读者能利用今天的食材和厨房设备,容易地做出可口的家常菜。陈家厨房从来没有秘密,有的是特级校对留下的做菜智慧和思考方法,悟道者受益不尽。本书借著怀旧菜式唤起集体回忆,提倡「在家吃饭」,让读者们一起感受家庭温馨。

 

 

  目录
   
P.4 前言
P.8 江献珠 序
P.10 严浩 序
P.12 "特级校对" 陈梦因先生简介
   
  香港人的集体回忆
P.16 陈家白切鸡
P.20 海南鸡饭
P.22 豆豉鸡块
P.24 沙葛黄酒鸡球
P.26 少警鸡
P.30 炒鸭松
P.32 柱侯牛筋腩
P.34 牛腩、牛筋的预先处理方法
P.36 红酒 牛胸
P.38 牛肉薯饼
P.40 榄角蒸肉饼
P.42 怎样蒸猪肉饼
P.44 陈家镬底烧肉
P.48 萝卜乾南瓜蒸肉片
P.50 脆姜炒鱼露猪肉
P.52 黄金丸子
P.54 腊肉炒豆乾
P.56 咸虾蒸猪肉
P.58 甜酸排骨
P.60 煎蛋角
P.62 盘中一尺银
P.66 三榄蒸鱼
P.68 鲜柠檬蒸乌头
P.70 潮式冻乌头
P.72 顺德鱼腐
P.74 冬菇烩鱼腐
P.76 辣虾粉丝
P.78 番茄滑蛋
P.80 咸香老少平安
P.82 豆豉酱苦瓜
P.84 上汤虾子 豆腐
P.86 炒平民桂花翅
P.88 虾子烩面
   
  香港水上人的饮食文化
P.96 鸡泡鱼的故事
P.98 咸鲜
P.100 七日鲜鱼乾
P.102 鱼乾蒸玻璃肉
P.104 生死恋
P.106 梅子蒸蟹
P.108 海味三宝腊味饭
P.110 油盐水浸花甲
   
P.112 陈家菜常用酱料
P.115 度量衡换算表
P.116 英文食谱
P.128 鸣谢

 

 

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特色与规格
产品名称 : 真味香港菜 9789621442673
型号 : 9789621442673
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 05月 30日
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产品付加资料
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