本书简介 资深厨艺导师劳淑玲女士，是著名的越南菜名厨，也是经验丰富的烹饪导师。做的菜既有浓厚的越南风味，也融和中式和法式烹饪精粹。本书中，作者把传统味和创新互相结合，透过精湛的厨艺煮出一道一道诱人的菜式，包括前菜、主菜、汤羹、甜品，共五十多款越南美食。

 

	目录
P.2	自序
	头盘
P.8	金丝春卷
P.10	蟹肉春卷
P.12	杂菜卷
P.14	凉瓜大虾沙律
P.16	牛油野菌烟鸭胸沙律
P.18	青木瓜牛柳丝沙律
P.20	青胡椒鹅肝酥
P.22	软壳蟹鲜卷
P.24	鸳鸯牛肉卷
P.26	牛油田鸡腿
P.28	椰汁鱼生
P.30	札肉蒸粉包
	禽、肉类
P.34	滨海烧猪颈肉
P.36	香茅黑毛猪排
P.38	蜜露酿鸡翼
P.40	独家香辣烧鸡
P.42	墨鱼酿烧鸡
P.44	洋鸭
P.46	椰青八宝鸭
P.48	红酒乳鸽
P.50	鱼露乳鸽
P.52	香叶椰皇炒鸡片
P.54	咖哩牛坑腩牛筋
	海鲜
P.58	越式蟹黄翅
P.60	海鲜烩茄子
P.62	香露大头虾
P.64	牛油桂鱼
P.66	椒盐软壳蟹
P.68	咖哩酿蟹盖
P.70	蕉叶包鱼
P.72	刁草鱼饼
P.74	香辣香叶炒大虾仁
P.76	龙虾蔗虾
P.78	香茅辣炒蚬
	蔬菜
P.82	咸鱼玉兰
P.84	越式炒素锦
P.86	咖哩杂菜煲
P.88	蒜香茄子
	粉、面、饭、羹汤
P.92	苦瓜酿肉汤
P.94	八宝羹
P.96	椰青炖乌鸡
P.98	沙嗲冷面
P.100	香辣海鲜炒河
P.102	蟹肉虾油粉饭
P.104	芋香煲仔饭
	甜品
P.108	芒果黑白糯米
P.110	芋香海底椰
P.112	椰皇布甸
P.114	鲜果甜酒丸子
P.116	椰汁拉警糕
P.118	附录