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在家做烧味 9789621440174

万里机构 Wan Li Book


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烧味菜式在家做得到
陈伟师傅把本书一切版权收益,扣除正常开支後,捐赠香港红十字会。
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产品说明
书名(中文) : 在家做烧味
书名(英文) : Homemade Siu Mei & Luo Mei
国际书号 ISBN : 9789621440174
作者 / 倦者 : 陈伟 / 威廉
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2009/10
页数 / 尺寸 : 128 / 172mm () x 240mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 :  

 

本书简介

香港卤熏烧烤举世驰名,许多香港人都爱吃这种食物,资深烧腊名师陈伟把繁复的专业技艺,简化成在家也能做到的烧烤食物,书中有香料和一般常用味酱介绍,并附有许多个人制作心得,与读者分享。全书介绍了50多款美味食物,还运用那些卤熏食物再配搭其他食材,变化成许多家常菜肴,天天有加

陈伟师傅把本书一切版权收益,扣除正常开支後,捐赠香港红十字会。

 

 

 

  目录
P.2 前言
特式烧卤
畜肉类
P.8 南乳叉烧
P.10 炉烤乳猪
P.14 蜜汁叉烧腩
P.16 咸香烧猪肘
P.18 红烧丁方肉
P.20 蒜香脆皮骨
P.22 蒜香冰烧五层肉
P.24 泰式烧猪颈肉
P.26 柱侯香芋火腩煲
P.28 鱼香茄子顺风煲
P.30 虾酱豆腐猪耳煲
P.32 口水双腱
P.34 麻辣金肚丝
P.36 泰汁金肚丝
P.38 五彩金肚丝
P.40 烧烤酱辣汁羊腩煲
禽肉类
P.42 香芒鹅片
P.44 鲍汁鹅掌翼煲
P.46 柱侯鹅掌翼煲
P.48 南京盐水鸭
P.50 堂剪妙龄鸭
P.54 海哲火鸭丝
P.56 沙爹烧鸭
P.58 围村南乳鸭
P.60 鲜果烟拣胸
P.62 湛江咸香鸡
P.64 花麻油鸡
P.66 巧制奇津鸡
P.68 椒盐鸡软骨
P.70 鲍汁凤爪
P.72 咖哩脆皮鸡
P.74 金蒜蚝王烧鸡
P.76 香麻酥鸡件
P.78 红烧乳鸽
P.80 蒜香乳鸽煲
海产类
P.82 泰汁鲜果墨鱼仔
P.84 沙姜墨鱼仔
P.86 鲍汁八爪鱼
P.88 盐香蜜汁烧鳝
P.90 蜜汁烧带子
凉菜小食
P.94 花芥末海哲头
P.96 琥珀花生
P.98 酸辣藕片
P.100 麻酱青瓜条
P.102 七味凉瓜
P.104 香麻莴荀丝
P.106 榄菜四季豆
P.108 金砖脆豆腐
P.110 花木鱼冻豆腐
P.112 冰梅皮蛋酸姜
常用香料和酱料
P.116 常用的香料
P.121 味料和上皮料的配制
P.126 附录│烧味行话

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 在家做烧味 9789621440174
型号 : 9789621440174
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2010年 02月 18日
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