2019年 06月 16日
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3D凝甜品 9789621440365

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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3D凝甜品 - 立体甜品制作食谱
作者利用鱼胶和忌廉等作凝固剂,做了53款受欢迎及适合家庭制作的立体甜品和大家分享。
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产品说明
书名(中文) : 3D 凝甜品
书名(英文) : Dessert in 3D
国际书号 ISBN : 9789621440365
作者 / 倦者 : 梁东成 / 子惠
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2010/1
页数 / 尺寸 : 128 / 184mm () x 260mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 : 西点魔法师

 

本书简介

西式甜品以造型取胜,引起食欲。本书作者擅长立体制作,在书中利用鱼胶和忌廉等作凝固剂,做了53款受欢迎的蛋糕、布甸、芭菲等精美点心,化繁复工序为简易,适合家庭制作。自学或作西点教材,都颇为合适。

 

 

 

  目录
P.2
P.3 自序
蛋糕.切饼.曲奇
蛋糕
P.8 荔枝白朱古力蛋糕
P.10 牛奶朱古力芭菲蛋糕
P.12 豆腐芝士蛋糕
P.14 覆盆子旋涡式马卡龙
P.16 全麦甘笋蛋糕
P.18 美式芝士蛋糕
P.20 栗子瑞士卷
P.22 芒果拿破仑
P.24 寿桃生日蛋糕
P.26 迷你结婚蛋糕
P.28 绿茶白芝麻蛋糕
P.30 双层朱古力蛋糕
切饼
P.32 无粉罂粟籽蛋糕
P.34 镜面柠檬挞
P.36 焦糖椰子蛋糕
P.38 朱古力乳酪斑尼士
P.40 醉酒葡萄芝士挞
P.42 香蕉朱古力松露球
P.44 青柠芝士蛋糕
P.46 蓝莓乳酪挞
P.48 焦糖山核桃松子仁挞
P.50 香槟杂莓喱冻
P.52 栗子覆盆子马令
P.54 蜜糖蛋糕配意大利忌廉
P.56 车厘子挞
曲奇
P.58 薄杏仁纸
P.60 黑海盐芝麻朱古力球
P.62 意大利曲奇
P.64 朱古力旋风曲奇
P.66 马蹄圈曲奇
P.68 姜味杏仁曲奇
P.70 朱古力碎曲奇
P.72 法式朱古力贵妃蛋糕
凝脂嫩滑冷甜品
P.76 朱古力吉士挞配血橙雪葩
P.78 苹果片挞伴云喱拿雪糕
P.80 白酒柠檬雪葩布挞
P.82 香柑马伯
P.84 飞砂走石伴椰子雪葩
P.86 暖朱古力布甸配百利甜酒雪糕
P.88 三色法式炖蛋
P.90 核桃香蕉芭菲
P.92 意大利蛋糕咖啡杯
P.94 焦糖苹果挞配云喱拿忌廉和青苹果雪葩
P.96 红酒迷你梨伴芒果云
P.98 覆盆子大菜伴牛奶雪糕
P.100 杏脯面包布甸
P.102 迷你朱古力巴芙山伴云喱拿雪糕
P.104 芒果芝士蛋糕
P.106 黑白朱古力条
P.108 蓝莓芝士蛋糕伴球盆子酱汁
P.110 姜味白朱古力慕斯蛋糕
P.112 意式奶冻配青苹果雪葩
P.114 浮岛伴云喱拿汁
附录
P.116 1. 基本饼底
P.122 2. 工具介绍
P.124 3. 烘培制品与温度
P.125 4. 换算表
P.126 5. 糖的种类与运用
P.128 鸣谢

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 3D凝甜品 9789621440365
型号 : 9789621440365
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 02月 08日
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产品付加资料
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