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超人气香港蛋糕56款 9789621440419

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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超人气香港蛋糕食谱
本书是讲述香港不同年代蛋糕发展的专书,主要分为香港蛋糕历史和蛋糕制作两大部份。
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产品说明

 

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书名(中文) : 超人气香港蛋糕56款
书名(英文) : All-time Favourite Cakes
国际书号 ISBN : 9789621440419
作者 / 倦者 : 江洛洋 / 布美玲
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2009/7
页数 / 尺寸 : 128 / 185mm () x 260mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / 英文
丛书 :  

 

本书简介

本书是讲述香港不同年代蛋糕发展的专书,主要分为香港蛋糕历史和蛋糕制作两大部份。前者讲述60-70年代、80-90年代和2000年後,各时期的蛋糕特色和烘焙业的发展概况,後者则介绍各年代的经典蛋糕,以图文并茂的手法和阐述蛋糕结构来教导读者如何烘焙蛋糕。

 

 

 

  目录
P.2 前言
P.6 进入品味 + 色彩的世界
蛋糕类...
P.8 天使蛋糕
P.10 杏仁圈
P.12 栗子蛋糕
P.14 软心朱古力蛋糕
P.16 林明顿蛋糕
P.18 彩虹卷
P.20 芒果忌廉蛋糕
P.22 黑森林蛋糕
P.24 沙荷蛋糕
P.26 歌剧院蛋糕
P.28 公主蛋糕
P.30 多宝饼
P.32 日式芝士饼
P.34 美国芝士饼
P.36 蓝莓芝士饼
P.38 日式山葵芝士饼
P.40 德国芝士饼
冻饼类...
P.42 南瓜芝士饼
P.44 士多啤梨乳酪蛋糕
P.46 夏日杂莓乳酪蛋糕
P.48 芒果忌廉当
P.50 雪糕华子莲
P.52 安度露斯蛋糕
P.54 意大利芝士饼
P.56 石榴慕士冻饼
P.58 橙香雪芳蛋糕
P.60 焦糖慕士饼
P.62 朱古力榛子慕士饼
P.64 白之恋人
P.66 绿茶慕士蛋糕
P.68 栗子芝麻冻饼
P.70 拿破仑
P.72 芒果慕斯拿破仑
P.74 青苹果慕士饼
P.76 菠萝椰子慕士蛋糕
P.78 杨枝甘露蛋糕
P.80 特浓朱古力慕士蛋糕
P.82 石板街
P.84 特浓朱古力班尼士
P.86 焦糖咖啡班尼士
批、挞类...
P.88 香蕉马令
P.90 朱古力挞
P.92 苹果批
P.94 柠檬雪芳批
P.96 罗兰士芝士挞
P.98 杂乾果枫糖挞
件饼类...
P.100 忌廉筒
P.102 法式冬甩
P.104 蓝莓士多啤梨卷
P.106 红豆绿茶卷
P.108 连沙挞
P.110 人参梳扶厘
P.112 心太软朱古力蛋糕
P.114 维多利亚
P.116 法式朱古力千层
P.118 红粉佳人
P.120 香港蛋糕发展概略

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 超人气香港蛋糕56款 9789621440419
型号 : 9789621440419
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2009年 12月 06日
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