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香港点心 guide 9789621439642

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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香港点心制作天书
《香港点心guide》拣选多过70款的香港常见点心,是集实用、资讯和科学於一身的点心专书。
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产品说明

罄,只 考,   

 本书已出新版本,请参考敝网店下列网页连结资料∶  

 

  http://www.66emart.com/utf-8/product/item/493/product_detail.html  

 名师亲传∶点心与小食 9789621442246   

 

书名(中文) : 香港点心 guide
书名(英文) : A Guide to Hong Kong Dim Sum 
国际书号 ISBN : 9789621439642
作者 / 倦者 : 梁伟山
出版商 / 出版日期 : 万里机构.饮食天地出版社 / 2009/2
页数 / 尺寸 : 160 页 / 170mm (阔) x 240mm (高)
装帧 / 印刷用色 : 精装 / 四色
语文 : 繁体中文
丛书 :  

本书简介

《香港点心guide》是彻头彻尾的点心制作天书,拣选多过70款的香港常见点心,采用精简编写手法,介绍点心的标准规范,点题式解构疑难,并以实例点明成败关键,最後从科学角度和理性分析点心制作的基本原理,集实用、资讯和科学於一身的点心专书。

 

  目录
P.3 前言
P.3 编辑的话
包类
P.8 叉烧包
P.10 鸡包仔
P.12 莲蓉包
P.14 南瓜包
P.16 香芋包
P.18 豆沙包
P.20 奶黄包
P.22 素菜包
P.24 寿桃包
P.26 菜肉包
P.28 小笼包
P.30 生煎包
P.32 椰汁馒头
P.34 京式油饼
P.36 沙茶牛肉包
P.38 墨西哥包
P.40 菠萝叉烧包
P.42 叉烧餐包
饺子类
P.46 虾饺
P.48 菜苗饺
P.50 粉果
P.52 鱼翅饺
P.54 潮州粉
P.56 韭菜
P.58 四色饺
P.60 灌汤饺
P.62 赛螃饺
P.64 窝贴
P.66 京式饺子
P.68 羊肉饺子
酥.煎炸类
P.72 笑口枣
P.74 合桃酥
P.76 老婆饼
P.78 光酥饼
P.80 叉烧酥
P.82 鸡仔酥
P.84 京式萝卜丝酥饼
P.86 蛋挞
P.88 椰挞
P.90 蛋黄酥
P.92 芋角
P.94 咸水角
P.96 春卷
P.98 腐皮卷
P.100 冰花蛋球
P.102 高力豆沙
P.104 蛋散
P.106 千丝鹅肝卷
P.108 芋头糕
P.110 萝卜糕
P.112 马蹄糕
冻糕.软皮点心类
P.116 芝麻糕
P.118 元肉杞子桂花糕
P.120 桂花红枣糕
P.122 马豆糕
P.124 红豆糕
P.126 紫米椰汁糕
P.128 擂沙煎堆
P.130 空心煎堆
P.132 红豆沙煎堆仔
P.134 西米角皮
P.136 家乡炸油
P.138 豆沙软角
P.140 花生糯米
P.142 芒果糯米
P.144 绿茶糯米
P.146 芝麻卷
 

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特色与规格
产品名称 : 香港点心 guide 9789621439642
型号 : 9789621439642
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2009年 08月 23日
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