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葡萄酒.美食魅力新搭法 9789621438522

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$88

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葡萄酒美食食谱
本书食谱以「在家便能轻松享受」的概念介绍与葡萄酒搭配的各式酒肴。
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产品说明
书名(中文) : 葡萄酒.美食魅力新搭法
书名(英文) : Cooking with Wine
国际书号 ISBN : 9789621438522
作者 / 倦者 : ORANGE PAGE / 刘咏绫
出版商 / 出版日期 :  万里机构 / 2008/7
页数 / 尺寸 :  114 / 210 mm () x 270 mm () 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色
语文 :  繁体中文 
丛书 : 饮食天地

本书简介

本书介绍了最适合入门者的各式波尔多葡萄酒,只要记住代表性品种和产地,挑选自己喜欢的口味,并下点工夫做几道简单、可口的小酒肴就OK了。本食谱以「在家便能轻松享受」的概念介绍与葡萄酒搭配的各式酒肴。第1章为使葡萄酒更加美味的小酒肴食谱;第2章进一步将葡萄酒分为白辛淡、白辛烈、白甘、红淡、红烈5大类,再配合每类口味,罗列适合搭配的食材与料理食谱。第3章则以浅显易懂的问答方式说明一般人常有的问题,包括葡萄酒的保存、选择、饮用方式等等;第4章更从料理人的观点来谈与葡萄酒搭配的和风、中华风、异国风料理的作法;第5章则介绍包括第一次的葡萄酒派对、享受和食、品尝红葡萄酒、午餐等各式葡萄酒party的酒肴,以及建议挑选的葡萄酒种类。

 

  目录
Chap. 1 Chap. 3
使葡萄酒更加美味的小酒肴 葡萄酒问答集
P.10 腌甜椒 P.68 ~ 73 ◎葡萄酒的基本
P.10 酪梨葡萄柚沙拉 P.74 ~ 79 ◎饮用葡萄酒
P.11 半乾番茄 P.80 ~ 82 ◎保存葡萄酒.其他
P.11 薄荷风味胡萝卜
P.12 醋渍章鱼西洋芹 Chap. 4
P.12 韩式凉拌节瓜 料理职人所创作适合搭配葡萄酒的料理
P.13 炸薯条 ◎「MAXIVIN」佐藤阳一先生 菅原 彻先生
P.13 青花菜凯撒沙拉 P.85 咖哩风味 白葡萄酒蒸淡菜
P.14 乳酪&水果乾 P.85 波尔多风味 牛排佐香菇
P.14 小黄瓜与紫洋葱泡菜 ◎「分巛ㄑ山」野崎洋光先生
P.15 烤芜菁佐乳酪酱 P.87 奶油乳酪块
P.15 香草拌莫查列拉乳酪 P.87 锹烧鸡肉香菇
P.16 豆腐红甜椒沾酱 ◎「Jeeten」吉田胜彦先生
P.16 橄榄酱 P.88 花椒风味 炒煮茄子青椒
P.17 猪肉酱 P.89 黑醋煮 鱼
P.17 杏仁香料 P.89 豆豉蒸猪肉百合根
Chap. 2 Chap. 5
依照葡萄酒的口味来选择搭配的料理食谱 葡萄酒派对的推荐菜肴
P.20 ◎白辛淡 ◎第一次的葡萄酒派对
P.21 义式生鲷鱼薄片与吉康菜 P.94 开胃生火腿法国乡村面包
P.21 酥炸鸡鱼佐萝卜泥酸橘醋 P.94 雪茄形干贝春卷条
P.22 枪乌贼与芦笋佐芥末醋味噌 P.95 紫色高丽菜与胡萝卜的蓝乳酪沙拉
P.22 烤茄子拌梅肉 P.96 蘑菇肉酱笔尖型面
P.23 嫩煎旗鱼佐小番茄酱 ◎享受和食的葡萄酒派对
P.24 鸡肉水芹汤锅 P.99 烤生麸佐西京味噌
P.25 酒蒸海鲜蔬菜 P.99 淡煮萝卜乾丝玉蕈
P.28 ◎白辛烈 P.100 手逑寿司
P.29 大蒜嫩煎蕈菇 鱼 P.101 酥脆炸什锦
P.29 奶油白豆腐酱拌香菇甜椒 ◎品尝红葡萄酒的派对
P.30 虾仁罗勒炸馄饨 P.103 帕梅善乾酪片 & 烤芦笋
P.30 干贝芦笋佐芥末奶油 P.103 水芹与西洋芹的沙拉
P.31 无花果拌芝麻酱 P.104 简易法式咸派
P.31 羊栖菜鸡豆芝麻沙拉 P.105 罗宋汤
P.32 酥炸牡蛎裹杏仁片 ◎午餐的葡萄酒派对
P.33 白葡萄酒蒸猪肉高丽菜 P.107 鸡豆泥沾酱
P.34 清烤鸡肉佐蓝乳酪 P.107 蚕豆水果蕃茄沙拉
P.36 ◎白甘 P.108 鸡肉与蔬菜的北非小米饭
P.37 中华风蒸猪肉洋李乾
P.38 照烧鸡肝 ◎推荐&价格合理的葡萄酒目录「Value Bordeeux
P.39 哈蜜瓜与葡萄酒的甜点 P.2627 「白辛淡」
P.39 优格奶油 P.35 「白辛烈」
P.39 义大利脆饼 & 鲜奶油 P.40 「白甘」
P.42 ◎红淡 P.50 ~ 57 「红淡」
P.43 普罗旺斯炖菜 P.64 ~ 66 「红烈」
P.44 乾烧虾仁 P.4041 ◎波尔多葡萄酒简介
P.45 辣酱油风味 义式生鲣鱼薄片 P.110111 ◎商店列表.进口商列表
P.46 酥炸星鳗杏鲍菇沙拉
P.46 照烧鲑鱼 ………    

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特色与规格
产品名称 : 葡萄酒.美食魅力新搭法 9789621438522
型号 : 9789621438522
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2009年 05月 31日
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产品付加资料
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