本书简介 本书精选近五十款制作简单的小食。分别有禽畜肉类、海鲜水产及疏果豆腐等用料制作而成。适合作为正餐菜肴、早午茶点或用作夜消食品。附录还详细以图解方式阐释多种半制成品如虾胶、薯茸之类的制法，助您炮制出受欢迎的小食。

 

	目录
3	出版说明
6	美食须知
	禽畜肉类
8	沙茶牛肉串
10	薯茸牛肉球
12	白菊牛柳
14	茶香骨
16	锦綉云吞
18	鱼露鸭舌
20	牛肉虾片
22	醉仙掌
24	柱侯凤翼
26	香云凤爪
28	火鸭汤丸
30	西柠烧鹌鹑
32	蚝汁牛肉角
34	卤鸭肫
36	卤鹅翼
38	面条烧鸭扎
40	陈皮牛腱
	海鲜水产
42	香茅蔗虾
44	黑椒青蚝
46	椒盐太子鯭
48	脆薯凤尾虾
50	菊花鱿鱼卷
52	露桃虾盒
54	琥珀花枝饼
56	紫菜鱼卷
58	油炸蟹
60	脆果鱼球
62	酥炸凤尾鱼
64	香橙明虾串
66	卤明虾
68	鲜果太子鱿
	蔬果豆腐
70	水晶马蹄露
72	脆甜腰果
74	杏露彩虹
76	百花豆腐泡
78	煎酿豆腐
80	鱼茸酿西兰花
82	煎酿茄子
84	脆甜苹果
86	生煎薯饼
88	鱼露猪皮萝卜
90	梅子冻糕
92	良乡奶露
94	鸳鸯油面筋
96	蔬果脆腐卷
98	五香刃蚕豆
100	蜜糖脆果堆
102	杂锦甜酸菜
104	腊味藕团
106	葡萄奶冻糕
108	蒜茸猪红伴时蔬
110	乾烧即食面
112	香芋卷
114	糖不甩
	附录
118	常用的卤水料
119	卤水料的制法
120	虾胶制法
122	鲛鱼制法
124	鲮鱼制法
126	薯茸制法