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欧陆健康面包 9789621435941

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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欧陆新鲜面包自己做
作者利用传统欧洲面包做法,套用东方口味要求,教您做出更好味的面包。
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产品说明
书名(中文) : 欧陆健康面包
书名(英文) : European Bread
国际书号 ISBN : 9789621435941
作者 / 倦者 : 王宏 / 叶翠颜
出版商 / 出版日期 :  万里机构 / 2007/12
页数 / 尺寸 :  128 / 210mm () x 285 mm () 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色
语文 :  繁体中文 / English
丛书 : 烘焙工房

 

本书简介

专业烘焙师利用5种基本面团(法包、黑裸麦、全麦、软包和牛角酥包等),教导读者做出50多种面包。每种面团都会独立用图文详细介绍,并以不同材料组合面团,方便读者从中变化运用,切合所需。书中配方以传统欧洲风味,再配合香港人的口味而略加变化,不过,制品仍然保留著传统口味,只是质感略为松软吧!

卖 点∶

1. 5种基本面团,变化出50多种口味。

2. 介绍面包材料的5大元素。

3. 教导您如何判断面包的标准。

4. 传统欧洲面包做法,套用东方口味要求,令面包更好味。

5. 作者是专业烘焙师,经验老练,与读者畅谈心得。 同系列出版物:《精致手作蛋糕》《日式面包》《日式曲奇》《恋上芝士蛋糕》。

 

 

 

  目录
P.2 前言
P.6 烘烤欧陆面包的基础课
P.8 基本原料
P.10 材料和工具介绍
P.12 面团的基本制作
P.13 如何分辨面团的质感
P.14 面包的标准
P.15 家庭制作面包与工厂生产工艺流程
P.16 法包
P.18 法包的面团
P.20 蒜蓉包
P.22 艇仔三文治
P.24 薄饼
P.26 罂粟餐包
P.28 白芝麻餐包
P.30 黑稞麦包
P.32 黑稞麦包的面团
P.34 核桃稞麦包
P.36 德国黑稞麦包
P.38 维也纳小茴籽包
P.40 农夫三文治
P.42 黑稞麦芝麻包
P.44 提子黑稞麦包
P.46 洋包
P.48 英式松饼
P.50 全麦包
P.52 全麦包软包
P.54 粗麦包
P.56 健康农夫包
P.58 现代农夫包
P.60 核桃粗麦包
P.62 法式粗麦包
P.64 蜜糖核桃提子包
P.66 燕麦餐包
P.68 吞拿鱼三文治
P.70 火腿蛋三文治
P.72 软包
P.74 软包的面团
P.76 十字包
P.78 墨西哥包
P.80 椰丝包
P.82 提子辫包
P.84 维也纳面包
P.86 鲜奶核桃包
P.88 香麦提子包
P.90 汉堡包
P.92 热狗
P.94 迷你奶头包
P.96 芒果核桃包
P.98 酥皮
P.100 酥皮的面团
P.102 牛角包
P.104 牛角香肠包
P.106 士多啤梨丹麦包
P.108 菠萝水蜜桃丹麦包
P.110 黄梅丹麦包
P.112 杏仁丹麦包
P.114 提子丹麦包
P.116 苹果提子丹麦包
P.118 罂粟籽丹麦包
P.120 椰丝丹麦槟
P.122 蛋挞
P.124 栗子挞
P.126 杂果挞

 

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 欧陆健康面包 9789621435941
型号 : 9789621435941
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2008年 07月 02日
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产品付加资料
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