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蔡洁仪私房菜 9789621437136

万里机构 Wan Li Book


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售价 HKD$98

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这产品的资料∶
私房菜食谱
作者与读者分享50多款集各地风味的港式传统美味家常菜。
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产品说明

书名(中文) : 蔡洁仪私房菜
书名(英文) : Kitty Choi’s Private Kitchen Cuisine
国际书号 ISBN : 9789621437136
作者 / 倦者 : 蔡洁仪 / 叶翠颜
出版商 / 出版日期 :  万里机构 / 2008/2
页数 / 尺寸 :  160 / 170mm () x 227 mm () 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色
语文 :  繁体中文 / English
丛书 :  

本书简介

资深烹饪导师蔡洁仪,与读者分享50多款集各地风味的港式传统美味家常菜,由小食到点心,禽畜鱼蔬,一应俱全,全部是她开办的私房菜馆的招牌菜;此外,还介绍如何自制酱汁、腊味和美酒。菜式示范步骤全部收录。

 

  目录
P.2 前言
P.6 调味酱及酒
P.10 甜酒酿
P.12 客家糯米酒
P.14 柠檬酒
P.16 菩提酒
P.18 榄豉酱
P.20 自制南乳
P.22 自制食材
P.24 自制腊肠
P.26 自制烟肉
P.28 自制咸鱼
P.30 腊肉
P.31 家乡风肉
P.32 酱油仁 
P.34 调味酱料的佳肴
P.36 糯米酒酿鸡
P.38 秘制咸香骨
P.40 荷芹炒腊肉
P.42 面酱油渣仁 蒸颈腩
P.44 脆贝豉蒜焖凉瓜
P.46 酒酿窝蛋
P.48 家乡风肉百页结
P.50 榄豉酱蒸金豉
P.52 酒酿猪肚
P.54 醋溜骨香鱼
P.56 怀旧风味私房菜
P.58 鱼皮花生
P.60 麻辣花生
P.62 酱烧鸭下巴
P.64 桂花烧肠
P.66 凉皮宝玉手撕鸡
P.68 凉拌芥辣鸡
P.70 烧鸭
P.72 陈皮绍酒乳鸽
P.74 芝士蟹钵
P.76 五柳贵妃龙卷
P.78 香芒咖哩乾炒虾球
P.80 鱼羊烧鲜
P.82 香蕉火腩蒜子焖大鳝
P.84 麻辣鸡丁
P.86 黄金炒木须肉
P.88 霸王猪肚
P.90 薇态梅姿
P.92 竹叶青香烧肉
P.94 啤酒柱侯焖牛尾
P.96 酱烧纽西兰羊鞍扒
P.98 南瓜汁鲜菌翡翠苗
P.100 上汤竹笙酿芦笋
P.102 平湖嫣翠
P.104 岐山羊肉汤
P.106 乳花石汤丸
P.108 上汤素鱼翅饺
P.110 鱼翅菇瑶办面
P.112 黄金蟹苗炒饭
P.114 野葛菜水
P.116 肉桂红枣茶
P.118 杞子桂花糕
P.120 红枣南瓜盅
P.122 蜜汁心太软
P.124 私房烹调秘笈
P.157 附录
P.157 各种肉类腌料份量及时间
P.158 常用换算表

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 蔡洁仪私房菜 9789621437136
型号 : 9789621437136
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2008年 05月 20日
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产品付加资料
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