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幸福的甜品 9621433436

万里机构 Wan Li Book


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甜品食谱
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产品说明
书名(中文) : 幸福的甜品
书名(英文) : Chinese Desserts
国际书号 ISBN : 9621433436
作者 / 倦者 : 郑慧芳 / 方嘉明
出版商 / 出版日期 :  万里机构 / 2006/12
页数 / 尺寸 :  120页 / 210mm (阔) x 255 mm (高) 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色
语文 :  繁体中文 / English
丛书 : 甜丝丝

 

本书简介

这是一本集中、港、台式的甜品专书,书中包括了新派的、具代表性的和人气最盛的甜点共冶一炉。制品包括了冷冻、烘焙和煎炸等烹调技巧,每个食谱以简易制作,不多於6个制作步骤,并附有Q&A解答读者的疑难。

 

  目录
   
002 前言
   
  幸福的厨房
   
  甜品入门
  常用工具和材料介绍
012 小型器具
012 各式模具
013 厨房用具
014 常用的材料
  基本制作技巧
016 包的技法
018 挂糖的技法
020 卷的技法
021 蒸的技法
   
  充满幸福的甜品制作
   
  冰箱中的温柔甜品
024 酒香葡萄果冻
026 百香果  
028 台式豆羹
030 杞子莲子银耳水晶糕
032 桂元菊花糕
034 香芋椰汁冻糕
036 果汁冰棒
038 红草莓(士多啤梨)刨冰
040 鲜果雪米包
042 香芒寿司
044 杨枝甘露
046 香芒布甸卷
048 杂果云石豆腐花
050 冰皮月饼
052 姜汁撞奶
   
  蒸锅裹的回味甜品
054 西梅盏
056 山楂卷
058 眉豆甜茶
060 流沙包
062 醉南瓜
064 金瓜(米麻) 
066 台式松糕
068 生磨芝麻碗糕
070 桂花红豆糕
072 红豆绿茶蒸蛋糕
074 莲子枣蓉糕
076 椰汁芋丝糕
078 椰汁鲤鱼伯年糕
080 雪蛤炖木瓜
082 金银耳炖红莲
   
  烧锅中/炉裹的滋味甜品
084 椰汁蛋清炖燕盅
086 九份芋圆
088 串烧三兄弟
090 芦荟椰汁黑糯米
092 桂花糖莲藕
094 西米腰果露
096 云耳黑豆鸡蛋糖水
098 红豆绿茶窝饼
100 高力豆沙飞碟
102 香蕉番薯煎堆仔
104 笑口枣
106 榴 脆角
108 萨琪玛
110 台式凤梨酥
112 迷你蛋黄月饼
114 蛋白燕窝蛋挞
116 雪山西米布甸
   
118 份量对照表

 

 

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特色与规格
产品名称 : 幸福的甜品 9621433436
型号 : 9789621433435
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2006年 12月 22日
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