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好味道南北小吃 962141914X

万里机构 Wan Li Book


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烹饪食谱
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产品说明

 

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书名(中文) : 好味道南北小吃
书名(英文) : DELICIOUS CHINESE SNACKS
国际书号 ISBN :  962141914X 
作者 / 倦者 :  王诗薇
出版商 / 出版日期 :  万里机构 / 2001/7 
页数 / 尺寸 :  80 / 145mm () x 210 mm () 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色 
语文 :  繁体中文 
丛书 :  健康家庭美食

本书简介

中国点心小食精致多变,南北口味不同,港式街头小吃更融合中、西、日、东南亚各地特色,每能予人惊喜。本书阐述了制作点心小吃的材料特性、制作原理和变化方法,并提供了三十款别具特色的南北小吃食谱。读者依法炮制,当可尽尝入厨之乐。

  目录
前言:南北点心各具特色
制作完美糕点必备的知识
6 一、制作糕点的主料—粉、油脂和糖
12 、制作糕点的辅助材料
15 坯皮(面团)的多种变化
蒸出点心好味道
18 晶莹虾饺皇
20 玉液金鱼饺
22 鱼翅饺
24 小笼包
26 家乡茶
28 榄仁莲茸水晶饼
30 波荽香茶饼
32 叶仔
精致包食变化多
34 麻蓉刺猥包
36 精致寿桃包
38 迷你腊肠包
40 生煎牛肉包
酥皮小吃有心思
42 牡丹酥
44 核桃酥
46 叉烧酥盒
48 香酥油饼
50 迷你小鸡批
52 葡汁海鲜挞
雅俗共赏的小吃
54 猪肠粉
56 薄荷沙律烟肉卷
58 XO酱炒冬风螺肉
60 风味炒田螺
62 蜜糖花生糖
64 豆沙饼
66 咖喱鱼蛋猪皮
滋润养颜靓甜品
69 紫米奶香雪蛤膏
70 家乡杏仁茶
72 住家竹蔗水
74 改良桑寄生蛋茶
76 怀旧风味麦米粥
附录
78 本书所用材料—览

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 好味道南北小吃 962141914X
型号 : 9789621419149
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 2.00 重量位
上架日期 : 2006年 10月 26日
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