本书简介 本书内容主要介绍运用各种蔬果瓜类、三菇六耳和豆类制品制成精美素菜的烹饪方法，包括八十八个色香味形俱佳的素菜食谱，传统和创新的俱备。包括「腰果炒素粒」、「上汤雪菜粉皮」、「素酿竹笙」及「素豆腐羹」等。目录附有简介各菜肴的特色及制作窍妙，附录则有选购物料要诀及烹饪技艺大披露。全部食谱有中、英、菲三种文字详尽对照。

	目录
3	前言
	蔬果瓜豆
16	上素扒瓜甫
17	酱炒茭笋
18	雪针鲜菇炒胜瓜
19	青瓜拌枝竹
20	千岛汁洋菜
21	麒麟金瓜甫
22	芦笋花菇烩南瓜
23	椰汁咖喱蕃瓜
24	素酿凉瓜
25	凉瓜　枝竹
26	水瓜煎蛋
27	鱼香素茄
28	葱油茄段
29	菠萝蜜　茄子
30	贵妃三蔬
31	腰果炒素粒
32	夏果炒素
33	栗子炒棠菜
34	芒果咖喱鲜菠萝
35	咖喱杂菜
36	西兰花炒素
37	梅菜椒丝蒸芥胆
38	发财大芥菜
39	莴苣炒乾丝
40	上汤雪菜粉皮
41	云南炒乾丝
42	杞子烩津白
43	扁尖津白煮豆腐
44	金菇芹菜
45	酥炸玉米笋
46	粟米脆奶
47	红　蘑芋
48	紫菜芋蓉卷
49	南乳荔芋
50	香酥素带子
51	糖醋素藕饼
52	椰汁糯米藕
53	糖醋素骨
54	发菜双冬
55	佛海蒲团
56	咖喱腰豆
57	百合竹笙炒荷豆
58	素煸四季豆
59	毛豆子烧麫麸
	三菇六耳
60	三菇上素
61	菜胆双鲍片
62	翡翠藏珍
63	元肉花菇　黄耳
64	松茸菇合掌瓜
65	芋蓉酿鲜菇
66	素炒彩丝
67	奶油蘑菇
68	百合鲜蘑菇
69	素酿竹笙
70	竹笙翡翠花
71	糟溜素鱼片
	创意素菜
72	八宝上素翅
73	沙茶腐皮卷
74	柠檬素鸭
75	上汤素鹅
76	吉列千层
77	脆竹沙律
78	针菜云耳　豆皮
79	素炖豆花
80	永结同心
81	彩丝鲜腐竹
82	葡汁素卷
83	发菜素鲍片
84	素鷄扒红苋菜
85	咖喱炒素鷄
86	桃仁素鷄丁
87	蜜汁素火腿
88	椒盐素(鱼仓)
89	素五香肝扎
90	素春卷
91	薯粉豆腐炒韮菜花
92	锦卤炸豆腐角
93	竹笙扒豆腐
94	锅塌豆腐
95	素杂锦　豆腐
96	发菜豆腐扎
97	三鲜冰豆腐
98	白玉酿兰花
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特色与规格

产品付加资料

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