2017年 11月 20日
产品目录
饮食档 (338)
  家常篇 (90)
  水产篇 (16)
  汤水篇 (30)
  素食篇 (9)
  肉类篇 (32)
  甜品篇 (27)
  糕饼篇 (27)
  香辣篇 (13)
  小吃篇 (29)
  面包篇 (7)
  美颜篇 (9)
  保健篇 (26)
  孕产篇 (11)
  沙律篇 (4)
  饮品篇 (8)
演艺档 (12)
家庭档 (29)
品牌选择
会员登入
电子邮件∶
密码∶
自动登入
Google
Accept Decline Close
价位选择
电子报



投票区
您最喜爱的街头小吃?
鸡蛋仔
炒栗子
格仔饼
碗仔翅
串烧沙爹牛肉
咖哩鱼蛋
最新消息


顾客心声加入我的最爱
我的帐号购物车内容结账 
欢迎光临 食谱书店 - 广达网店 66eMart.com 网上商店 新手妈妈爱心好书<宝宝A+营养餐 9628888501 特价HK$50发售 < 亲子王国 Baby-Kingdom 妈妈会蜂拥采购>
首页 » 产品目录 » 网上书店区 » 饮食档 » 水产篇 » 9789882023802
虾.蟹.龙虾 9882023800

海滨图书公司 Seashore Publishing


按这里可以看大图
售价 HKD$128

订购数量∶

这产品的资料∶
厨师手册
其他图片

† 往最顶
产品说明

 

书名(中文) : 虾.蟹.龙虾
书名(英文) : Prawn, Crab and Lobster
国际书号 ISBN : 9882023800
作者 / 倦者 : 蔡朝晖
出版商 / 出版日期 : 海滨图书公司 / 2006/7
页数 / 尺寸 : 208 / 210mm () x 260mm ()
装帧 / 印刷用色 : 精装 / 四色
语文 : 繁体中文 / English 
丛书 : 厨师手册系列

 

 

本书简介

虾、蟹及龙虾,是香港人锺情的海上鲜品,爱它的鲜甜、嫩滑,以及变化万千的食法。

中菜名厨蔡朝晖以深入浅出的方法,为各同业提供多款具启发性的特色海鲜菜式,无论日常烹调或宴客

美馔,只要加添创意,变化配搭材料,能让食客感受海鲜的新味道。

. 80款虾、蟹及龙虾食谱,包括头盘、小菜、宴客菜肴、传统美馔及汤羹等。

. 附以彩图,详细介绍各类虾、蟹及龙虾,如产地、特点及建议烹调方法

. 虾、蟹及龙虾的处理方法。   

 

 

  目录 
6 材料预备方法
虾甜肉爽
14 认识常见的虾
18 虾的处理方法
22 火焰醉翁虾
24 笼仔荷叶虾
26 一桶桑拿虾
28 盐烧竹节虾
30 豉油皇煎中虾
32 蒜茸蒸开边虾
34 茄汁煎虾碌
36 大千虾碌
38 玻璃明虾球
40 玉簪明虾球
42 吉列明虾球
44 橙香芝麻虾
46 千岛明虾球
48 珊瑚子母虾
50 龙井茶河虾仁
52 金衣凤尾虾
54 四川炒虾仁
56 荔茸凤尾虾
59 玉环绕虾皇
62 油泡翠绿虾
64 荷芹藕香濑尿虾仁
66 瑶柱青瓜煮基围虾
68 蒜香濑尿虾
70 天府炒虾粒
72 杞子虾丸菠菜汤
74 金汤虾茸羹
76 竹笙火腿虾片汤
蟹味鲜香
78 认识常见的蟹
82 如何选购蟹苹? 
83 蟹的处理方法
86 花雕黄油蟹
88 紫苏大闸蟹
90 潮州冻红蟹
92 盐重皮蟹
94 姜面包蟹
96 豉椒肉蟹
98 避风塘肉蟹
100 川辣肉蟹
102 蛋白花雕蒸红蟹
104 梅子蒸膏蟹
106 碧绿油泡皇帝蟹爪
108 银丝萝卜煮蟹
110 蟹黄烩竹笙
113 金丝炸蟹枣
116 杏香炸蟹箝
118 炸酿鲜蟹盖
120 葡汁蟹盖
122 台山蟹钵
124 沙爹粉丝蟹煲
126 蟹肉兰花春蛋
128 蒜香糯米蟹
130 蟹粉香酥盏
132 蟹粉碧玉山
134 碧绿蟹箝汤
136 蟹柳云吞汤
138 花蟹黄
140 蟹肉冬茸
鲜活龙虾
142 认识龙虾
148 龙虾的处理方法
152 虾龙刺身
154 龙皇献金杯
156 龙宫水晶灯
158 虾龙沙律
160 上汤龙虾
162 芝士龙虾
164 金蒜蒸龙虾
166 芙蓉蒸龙虾球
168 富贵牡丹龙虾球
170 甜合桃宫爆龙虾球
172 白雪红梅龙虾球
174 金龙吐珠
176 香柠汁龙虾
178 蘑菇汁龙虾尾
180 黄金龙虾盏
182 脆皮龙虾石榴果
184 乾烧龙虾球
186 莲池荷花龙虾球
188 酱皇爆龙虾球
190 金衣龙虾卷
192 豉汁百合龙虾球
194 碧绿川椒龙虾球
196 椒盐龙虾头爪
198 香草忌廉龙虾汤
200 鲜茄豆腐龙虾汤
202 彩虹龙虾
204 龙虾头爪粥

 

 

† 往最顶
特色与规格
产品名称 : 虾.蟹.龙虾 9882023800
型号 : 9789882023802
品牌 : 海滨图书公司 Seashore Publishing
货运单位 : 6.00 重量位
上架日期 : 2006年 09月 16日
† 往最顶
产品付加资料
† 往最顶
相关产品

鲍参翅肚 9789 ...

贝类.海产 97 ...

鱼 9882022405
† 往最顶
建议同时购买产品

真味香港菜 ― ...

中华厨艺∶京鲁 ...

星级品味鲍参翅 ...

鲍参翅肚 9623 ...

美味酱料排行榜 ...

100素菜 97898 ...

京川风味菜 98 ...

粥粉面饭与靓汤 ...
† 往最顶

Powered by www.EC2BIZ.com [ Interactive Multimedia Ecommerce Solutions ]
首页产品目录货运说明客户服务服务条款私隐说明关於我们联络我们
最新商品商品搜寻电子礼券使用说明产品预订所有产品顾客心声
特价商品加入我的最爱购物讨论区我的帐号购物车内容结账
© 2017 广达企业有限公司