书名(中文)	:	海鲜海味美食谱
书名(英文)	:	The Classic Seafood Cookbook
国际书号 ISBN	:	9621409861
作者 / 倦者	:	方任利莎著
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 1995/7
页数 / 尺寸	:	111页 / 215 mm (阔) x 285 mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	精装 / 四色
语文	:	繁体中文 / ENGLISH / TAGALOG
丛书	:	珍藏本方太烹饪世界

本书简介 本书精选近九十款鱼虾蟹贝、鲍参翅肚等的菜谱。要吃美味海鲜，未必一定要选高价货色。本书介绍的菜式，大多是较经济的材料制作而成，利用合适烹调技巧，炮制出可口美味的佳肴。目录附有简介各菜肴的特色及制作窍妙，附录则有选购物料要诀及烹饪技艺大披露。全部食谱有中、英、菲三种文字详尽对照。

目录

3  前言

鱼鲜美馔
16  煎封大眼鷄鱼
17  豉汁魔鬼鱼
18  葡汁鲨鱼
19  清蒸蝴蝶鱼
20  油熏沙鯭仔
21  粉丝冬菜蒸九肚鱼
22  九肚粉丝煲
23  豆腐红烧牛鳅鱼
24  香蕉　大鳝
25  柠汁白鳝球
26  倚天屠龙
27  　菜肉丝蒸白鳝
28  香花浸石斑
29  红　斑腩
30  柠汁煮斑块
31  椒盐泥鯭鱼
32  京葱烧黄鱼
33  蕉叶烧鱼
34  咖喱酿鱼卷
35  泰汁拌鱼柳
36  糖醋鱼夹

虾蟹佳肴
37  苿莉灼鲜虾
38  桃酥明虾卷
39  腐乳虾煲
40  西汁大虾
41  嘻哈大笑
42  炒虾松
43  翠玉金盏
44  沙爹富贵虾
45  牛油蒜蓉紫]虾
46  豉汁蒸龙虾
47  清宫秘制蟹
48  鷄油蛋汁蒸羔蟹
49  芙蓉蟹
50  梅酱蒸花蟹
51  醋溜青蟹
52  香草奶油蟹
53  西班牙烩蟹
54  油泡鲜蟹箝
55  蟹肉扒芦笋
56  蒸蟹蛋

鲜贝美食
57  酿鲜鲍鱼
58  蚝油鲜鲍鱼仔
59  豉椒鲜鲍鱼
60  葡汁酿响螺
61  玉簪炒螺片
62  葱油迷你象拔蚌
63  韮菜花炒蛏子
64  泰式鷄酱炒蚬
65  葡汁鲍粒酿大蚬
66  吉列珍珠蚌
67  香葱蒜蓉蒸扇贝
68  油泡赤贝
69  麻油姜蓉鲜箝
70  豉汁蒸铜蚝
71  椒盐生蚝
72  忌廉汤烩生蚝
73  油泡鲜带子
74  银丝黑椒带子
75  莲藕荷香炒带子
76  脆皮带子夹
77  蒜芯灼带子
78  豉汁鲜带子
79  宫保三鲜
80  烧酿小鲜鱿
81  葡汁酿鲜鱿
82  豉汁花枝片
83  　酿迷你八爪鱼

海味食谱
84  千层酿鲍鱼
85  锅烧鲍鱼
86  鲍鱼仔　鱼唇
87  鲍片烩鹅掌
88  鲍鱼三丝卷
89  鲍鱼木瓜沙律
90  绍菜烩海参
91  白鳝　海参
92  鱼唇海参　仙掌
93  鱼翅裙边锅
94  蟹肉烩鱼翅
95  酸辣海鲜鱼翅
96  瑶柱冬菇炖鱼翅
97  花胶炖鱼翅
98  满堂利是
99  虾丸鱼肚津菜
100  菜胆扒鱼肚
101  瑶柱蚝豉扣枝竹
102  海蜇炒肉丝
103  珊瑚炒素

104-111  附录:物料及烹饪技艺问答