本书简介 渔民经年出海捕鱼，对於烹调海鲜，有其独到的心得。 所谓∶「靠山吃山，靠海吃海」，蛋家菜的材料主要来自海上，亦没有一定的菜式，渔民网到甚麽渔获便叮甚麽，当然贵价的海鲜会留待在市场发售，留给自己的会是下价的鱼鲜或一些罕见的珍品；但即使并非贵价海鲜，他们也能用简单的配料和简易的烹调法将其变得美味。

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目录

06    蛋家风情

小菜

12   XO酱炒米仔螺

14   乾炒咖喱东风螺

16   　酒龙虾

18   味菜炒鱼松

20   榄角豉汁蒸　鱼

22   椒丝腐乳焖斑腩

24  椒盐沙

26   腊肠腐皮卷

28   豉汁凉瓜焖鲥鱼

30   黄金虾

32   鸡油金腿蒸鲥鱼

34   豉油皇水佬鲜鱿鱼

36   咸鱼炒芥兰

38   豉椒爆生蚝

40   艇仔蒸三宝

42   鱼云煮米酒

44   茭白虾酱炒田鸡

46   五柳红衫鱼

48   面酱蒸狮头鱼

50   松子海鲜粒炒藕片

52   椒盐乌头扣

54   蛋家一品煲

56   豉汁凉瓜焖肉蟹

58   蚝仔煎蛋饼

60   水佬咸鱼煲

62   酱爆带子

64   渔民走大饼

66   咸柠檬蒸鱼腩

68   金银蒜粉丝蒸扇贝

70   油盐水浸汀公

72   芽菜仔炒虾公

74   清蒸半日鲜

76   花胶滑鸡煲

78   陈皮蒸金豉

80   白酒烧响螺

82   豆豉菜脯炒咸水蚬

84   麒麟腩肉蒸鱼片

86   西芹虾酱炒蛏子

88   蛋家水蛋蒸鱼

90   豉椒炒蚬

海鲜粥 . 面 . 饭

94    虾乾芋头饭

96    虾球粥

98    瑶柱蛋白炒饭

100   泥鱼粥

102   蚝豉咸猪骨皮蛋粥

104   豉油皇丁香鱼炒面

106   艇仔粥

靓汤 . 甜品

110   番茄马铃薯鲜鱼汤

112   水乡水蟹煮芥菜

114   清补凉煲响螺汤

116   石狗公豆腐节瓜汤

118   老黄瓜煲日月鱼汤

120   黄鳝羹

122   海带白豆糖水

124   紫菜蛋花甜汤

126   红豆门鳝胶甜汤