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大江南北菜 9621429412

万里机构 Wan Li Book


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产品说明

 

书名(中文) : 大江南北菜
书名(英文) : Regional Cuisines of China
国际书号 ISBN : 9621429412
作者 / 倦者 : 黄婉莹
出版商 / 出版日期 : 万里机构 / 2006/1
页数 / 尺寸 : 120 / 190 mm () x 260 mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / ENGLISH
丛书 :

 

本书简介

中国菜系以东、南、西、北四大方向划分,所谓南甜北咸,东辣西酸,各有其特色。本书介绍了四十多款菜式,包括中国四大主流菜系:「京、川、淮、粤」,并以鲜、辣、甜、咸四味区分各菜系的特色。无论是前菜、热薰、汤羹等,都以简明步骤和精美图片说明 ,还加入问答题及贴士,有助一般的家常烹调

 

友情连结 (烹饪课程) : http://www.towngascooking.com

目录

 

前言      2
大江南北菜的区分, 特色和概略   6
鲜味 
材料和酱料介绍    10
1 榄菜肉碎四季豆(潮州)  14
2 梅子蒸排骨(广东)    16
3 咕噜肉(广东)   18
4 香煎莲藕饼(顺德)    20
5 大豆芽肉松生菜包(广东)    22
6 卤水牛月展 (广东)    24
7 沙爹牛肉(潮州)     26
8 香茜陈皮牛肉饼(广东)   28
9 双爆牛肉(广东)     30
10 芙蓉鸡柳(广东)      32
11 豆酱鸡(广东)   34
12 川椒鸡球(潮州)     36
13 香芹炒鱼仓鱼球(广东)    38
14 家乡煎鱼饼(顺德)    40
15 佛山鱼腐(佛山)    42
16 椒盐虾(广东)        44
17 豆酱八宝炒蚬肉(潮州)    46
18 花雕姜蟹(广东)    48
19 煎青口烙(潮州)         50
20 东江豆腐(客家)      52
21 粟米鱼肚羹(广东)  54
22 咸菜胡椒排骨汤(潮州)  56
23 黄银芽炒鸭丝(广东)  58
辣味
材料和酱料介绍  62
1 蚂蚁上树(四川)   64
2 粉蒸肉(四川)    66
3 鱼香牛柳丝(四川)   68
4 豆瓣鳕鱼(四川)    70
5 宫保鲜鱿鱼卷(四川)   72
6 麻婆豆腐(四川)  74
甜味
材料和酱料介绍   78
1 砂锅狮子头(上海)    80
2 百页炒似丝(上海)  82
3 雪菜鸡柳炒莴笋(上海)   84
4 鸡骨酱(上海)    86
 5 苔菜脆鱼条(上海)    88
6 红烧划水(上海)    90
7 鲜茄虾仁锅粑(上海)     92
8 炒糊(上海)  94
 9 凉拌海蜇头(上海)    96
10 凉拌莴笋(上海)     98
11 麻辣小黄瓜(上海)   100
12 宋嫂鱼羹(上海)     102
13 酸辣汤(上海) 104
14 酱爆田鸡腿(上海)      106
咸味
材料和酱料介绍      110
1 酱烧小排骨(北京)   112
2 糖醋里脊(北京)        114
3 酱爆鸡丁(北京)    116
4 南京盐水鸭(南京)  118

 

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 大江南北菜 9621429412
型号 : 9789621429414
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2006年 03月 03日
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产品付加资料
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