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星级甜品Buffet 9621431603

万里机构 Wan Li Book


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蛋糕烹饪食谱
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书名(中文) : 星级甜品Buffet
书名(英文) : Exquisite Dessert Buffet
国际书号 ISBN : 9621431603
作者 / 倦者 : 杜智翔 / 叶翠颜
出版商 / 出版日期 : 万里机构 / 2005/12
页数 / 尺寸 : 120 / 210 mm () x 255 mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / ENGLISH
丛书 : 甜丝丝

 

本书简介

全书以酒店式人气甜品为主打,介绍读者如何做五星级酒店的甜品、装饰和摆设等设计概念,并附以经验分享,让读者天天也能在家开甜品宴。

 

目录

 

002      前言/序言
甜品Buffet全攻略
006       甜品自助餐的产品种类
009       挑选甜品的策略
010       餐桌礼仪
常用材料和工具介绍
012       材料类
015      工具类
基本制作技巧
018       海绵蛋糕制作
019       慕士制作
020       天鹅芭芙制作
022       酥皮制作
024       脆饼制作
025       朱古力装饰
甜品梦工场 - 糕饼制作
味之芝士饼
030       美国芝士饼
032       黑芝麻芝士饼
034       冻啤酒芝士饼
036       冻芥未芝士饼
038       意大利咖啡芝士饼
040       芒果芝士饼
042       德国芝士挞
044       蓝莓芝士饼
味之蛋糕
046       杨枝甘露蛋糕
048       雪糕蛋糕
050       心型士多啤梨蛋糕
052       花生吉士蛋糕
054       蜜糖杏仁蛋糕
056       芒果士多啤梨拿破仑
058       忍者棋王
060       石板街蛋糕
062       红豆栗子蛋糕卷
味之冻饼
064       红蓝绿吕慕士饼
066       樱桃酒冻饼
068       木瓜椰子奶冻饼
070       红豆绿茶慕士饼
072       香橙肉桂朱古力慕士饼
074       椰子菠萝慕士饼
076       黑白朱古力慕士饼
078       蓝莓乳酪蛋糕
味之批挞
080       栗子旋风挞
082       芝士鲜果酥皮盒
084       樱桃金宝批
086       香蕉朱古力批
088        酥皮苹果条
090        柠檬马铃批
味之甜品
092       红粉天鹅芭芙
094       心太软(热朱古力布甸)
096       榴 慕士班戟卷
098       栗子班戟卷
100       法式蛋
102       南瓜棉花炖蛋
104       香橙梳芙厘
106       冻蓝莓芒果梳芙厘
108       焦糖绿荼忌廉布甸
110       芒果木糠布甸
112       芒果布甸
114       酒软心朱古力
116       炭烧咖啡千层班戟
118       白酒喱

 

 

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特色与规格
产品名称 : 星级甜品Buffet 9621431603
型号 : 9789621431608
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2006年 03月 02日
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