本书简介 每间著名的餐馆，在经营背後，总有其过人之处。一向强调「材料新鲜、即叫即制」为营商理念的采蝶轩，一直有他们的捧场客。特别是说起其招牌菜，如∶是但、蜜味牙签骨、古法糯米鸡翼、香芒糯米卷等等，更是来客必吃佳品。为了感谢食客多年支持，这次「采蝶轩」将其佳肴制法介绍给读者，让大家回到家中，也可依法烹调他们的美食，再来细意慢尝浅酌。

	目录
	第一章 开怀前菜与贡品
10	生拆蟹肉捞翅
12	鲜鲍鱼啫啫鸡煲
14	蛋白炒桂花翅
16	鲍汁焖酿豆腐泡猪仔脚
18	南京盐水鸭
20	五香熏鱼
22	皮蛋酸姜伴海蜇
24	脆皮素鹅
	第二章 耀眼名菜
28	是但
30	马来石仔虾
32	鸡油花雕蟹
34	士多啤梨肉排
36	大豆芽雪菜虾松
38	蜜味牙签骨
40	烧汁煎酿带子
42	花胶鹅掌煲
44	古法糯米鸡翼
46	菠萝咕噜豆腐
48	古法盐鸡
50	米网琥珀牛柳
52	脆香莲藕饼
54	宫保虾球
56	驰名京烤骨
58	菜甫肉碎煎蛋角
60	梅菜肉松炒豆腐泡
62	香芋宝鸽
64	红烧肋排
66	莲藕焖腩仔
68	乾烧红蟹
70	梅菜皇蒸时蔬
	第三章 滋补好汤
74	龙脷叶苹果煲生鱼汤
76	芦荟竹丝鸡炖响螺汤
78	粟米红萝卜粉葛鲮鱼汤
80	杏汁炖白肺
82	节瓜绿豆煲鹌鹑
84	淮山杞子栗子炖生鱼汤
86	竹蔗青红萝卜猪横脷汤
88	无花果雪梨竹丝鸡汤
	第四章 点心精品
92	腿茸虾饺皇
96	蟹籽烧卖皇
98	海蜇鸡丝肠粉
100	蜜汁叉烧饱
104	怀旧糯米鸡
106	萝卜丝酥饼
108	蜂蜜豆腐
110	生煎菜肉饱
112	鲍鱼鸡粒煲仔饭
114	瑶柱虾乾煲仔饭
116	梅菜北菇鸡煲仔饭
	第五章 甘心甜味
120	鲜杏汁炖木瓜
122	香芋水晶盏
124	豆沙香蒸卷
126	香芒糯米卷
128	香芋马豆糕
130	爵士奶皇饱
132	酥皮蛋挞