2020年 07月 14日
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品味新派菜 962365989X

海滨图书公司 Seashore Publishing


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粤菜烹饪食谱
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产品说明
书名(中文) : 品味新派菜
书名(英文) : NEW CHINESE COOKING
国际书号 ISBN : 962365989X
作者 / 倦者 : 刘振权
出版商 / 出版日期 : 海滨图书公司 / 2003/5
页数 / 尺寸 : 135 / 216mm () x 205mm ()
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / ENGLISH
丛书 : 名厨系列

本书简介

刘振权师傅迷恋中菜, 结下30年之缘份.每时每刻, 他都深念著中菜. 他的心, 全是中菜的新构思. 这一刻, 他赋予中菜新的领域, 结集成 [品味新派菜] - 一本引发你烹调粤菜的烹饪书, 菜式如 [桂花炒鱼翅], [鲜蟹肉芙蓉豆腐] 及 [百花蒸酿辽参], 令人跃跃欲试, 感受中菜的新意. 中菜, 渗著新点子, 确实与众不同, 令人惊喜。

 

  目录
10 半制成品处理法
华洋共处
16 鲜虾浓汤翅 (中式龙虾汤)
18 鲜菌银芽炒鲜奶
20 中式蒜茸牛油龙柳
22 香芒汁炸鱼卷
24 士多啤梨炒鸡球
大江南北
28 蒜泥翡翠白玉卷
30 鲜蟹肉芙蓉豆腐 (沪式蟹粉豆腐—改良版)
32 鲜蟹肉芙蓉乳酪 (沪式蟹粉豆腐—改良版)
34 蜜饯镇江骨
36 黄金南瓜件
38 家乡苹果排骨
40 酸萝卜焖猪手
42 三杯鸡
中日合并
46 东瀛牛柳粒
48 日式金薯炸虾
50 日式清汤浸胜瓜
52 日式凉拌豆腐
54 日式七味鲜菌猪颈肉
我爱海参
58 浸发无剌参 (猪婆参)
61 煨无剌参
62 双虾原条海参
64 姜鲜菌爆海参
66 家常海参
68 浸发有剌参
71 煨有剌参
72 京酱爆辽参
74 百花蒸酿辽参
76 青瓜虾仁辽参
缅怀过去
80 法海蒲团
82 桂林炒鸽松
84 桂花炒鱼翅
86 虾酱碎炸鸡
88 大豆芽马蹄炒肉松
不断求新
92 炸百花小棠菜 (翡翠百花饼—春夏版)
94 香煎豆苗百花饼 (翡翠百花饼—秋冬版)
96 脆皮黄金小棠菜 (翡翠百花饼—改良版)
98 西施煎鱼茸
100 XO酱凉拌玉翡翠
海鲜多变
104 花雕鸡酒蒸花蟹
106 姜豆豉蟹
108 潮式浸鱼柳
110 避风塘椒盐虾
112 星州家乡鱼
114 豉油皇煎海虾
饱肚满足
118 避风塘炒米粉
120 蛋白瑶柱海鲜炒饭
122 瑶柱桂花炒粉丝
124 棉炒饭
126 妙制乾炒牛河
128 星州炒贵刁
130 赛螃蟹焖伊面
132 饮食小词典
135 後感

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 品味新派菜 962365989X
型号 : 9789623659895
品牌 : 海滨图书公司 Seashore Publishing
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2006年 01月 24日
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